طرز تهیه دلمه برگ مو با مرغ

طرز تهیه:

ابتدا برگ موها را به خوبی شسته و به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار می‌دهیم و بعد آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.سینه‌ی مرغ را از استخوان جدا کرده و دو قسمت می‌کنیم.

با چاقوی تیز، هر کدام را از قسمت بالا شکاف می‌دهیم تا به صورت پاکتی درآید.

داخل شکاف مرغ‌ها را با مخلوطی از سس سویا، آبلیمو، نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم.هویج، کدو و کرفس را به صورت درشت خلال می‌کنیم،سپس آنها را 10 دقیقه با آب می‌پزیم و آبکش می‌کنیم.از این مخلوط به اندازه‌ای که لازم است، در شکاف مرغ‌ها می‌گذاریم و روی آن پیازچه‌ی خرد شده می‌ریزیم.دو طرف شکاف‌ مرغ‌ها را به هم نزدیک می‌کنیم.در این قسمت یا برگ موها را پهن کرده، سینه‌ی مرغ پر شده را روی آن می‌گذاریم و می‌پیچیم.یا آنکه مرغ را برش زده و برای هر یک از برک مو ها مقداری از مرغ را قرار میدهیم و آن ها را میپیچیم.در هر دو حالت برگ موهای پیچیده شده را در بخارپز یا در قابلمه‌ای با کمی آب روغن به مدت 20 دقیقه می‌پزیم.

---

نکات:

1)در صورتی که از سینه مرغ درسته و برگ مو قالبی استفاده میکنید بهتر است آن را درون قالب تهیه کنید.
2)در صورت تمایل بد از آماده شدن دلمه آن را چند دقیقه داخل محلول شکر و سرکه قرار دهید.
نوش جان