خامه ترش نیز همچون خام فرم گرفته و خامه کیک قنادی از جمله مواد مورد نیاز برای تهیه انواع شیرینی و کیک می باشد. با این تفاوت که خامه ترش در بازار به صورت آماده عرضه نمی گردد، به همین خاطر همه قنادی ها و یا افرادی که قصد دارند از خامه ترش برای تهیه کیک یا شیرینی استفاده کنند، این نوع خامه را خودشان باید تهیه نمایند. البته خامه ترش را می توان همانند ماست یونانی به تنهایی و یا به همراه غذا و یا سالاد نیز سرو شود. از این رو در ادامه این بخش می توانید، با طرز تهیه خامه ترش آشنا شوید.
مواد لازم
مواد مورد نیاز برای تهیه خام ترش عبارت است از:
- شیر پر چرب/ سه چهارم پیمانه
- خامه پر چرب/ یک پیمانه
- سرکه سفید/ سه چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه خامه ترش با سرکه سفید
در ابتدا باید شیر را درون ظرف مناسبی بریزید و سرکه سفید را به آن بیافزایید و آن را کاملا در شیر مخلوط نمایید.
نکته: شیر و خامه محلی که چربی بیش از اندازه ای دارند را نباید، برای تهیه خامه ترش استفاده کرد. بنابراین باید شیر و ماست پاستوریزه پر چرب را مورد استفاده قرار دهید.
سپس روی ظرف شیر و سرکه را بپوشانید و اجازه دهید، تا به مدت 10 دقیقه، ظرف به همان حال در محیط باقی بماند.
در ادامه طرز تهیه خامه ترش باید، بعد از گذشت 10 دقیقه، خامه پر چرب را نیز به آن بیافزایید و به طور کامل مواد را ترکیب نمایید.
دوباره روی ظرف را کاملا بپوشانید و این بار یک شبانه روز(24 ساعت) به آن فرصت دهید، تا در محیط باقی بماند.
در آخر، بعد از گذشت 24 ساعت، روی ظرف را باز کنید و آن را به مدت 3 الی 4 ساعت درون یخچال قرار دهید، تا خامه ترش آماده شده، به طور کامل سرد گردد. البته برای یکدست شدن خامه ترش باید، با استفاده از همزن و با درجه کم، آن را هم بزنید و بعد مورد مصرف قرار دهید. خامه ترش را باید حتما در داخل یخچال بگذارید و تنها به مدت دو هفته از آن استفاده کنید.
از این که این بخش از آشپزی آرگا را برای آشنایی با طرز درست کردن خامه ترش دنبال کردید، سپاسگزاریم و امیدواریم به راحتی بتوانید، آن را در منزل تهیه نمایید.