تمامی غذاهایی که در جهان وجود دارند دارای طبیعت مختلفی می باشند. بعضی از انواع غذاها باعث افزایش درجه حرارت در بدن می شوند و بعضی دیگر باعث سردی بدن خواهند شد. به منظور داشتن جسم و روح سالم افراد باید بدانند که دارای چه طبعی هستند و مطابق با آن از مواد غذایی استفاده نمایند.
انواع غذاهای طبع سرد
با توجه به دیدگاه طب سنتی انسان ها دارای 4 نوع مزاج سرد، گرم، سرد و خشک، گرم و مرطوب می باشند. هر فرد باید با توجه به طبع خود رژیم غذایی خاص خود را داشته باشد و شیوه و رفتار مربوط به خود را دنبال نماید. افرادی که دارای طبع سرد هستند اغلب دارای پوستی سفید بوده و ضعیف و کم انرژی می باشند. این افراد در هوای سرد به راحتی گرم نخواهند شد به همین دلیل نوع تغذیه این افراد باید به گونه ای باشد که طبع سرد بدنشان را کمتر کرده و باعث تقویت گرمی بدن و تعادل دما در آنها شود. همچنین افراد دارای طبع گرم باید تعادل را در بدن برقرار کرده و تا حدودی به فکر سرد کردن بدن خود باشند. در این مطلب قصد داریم تا شما را با انواع غذاهای طبع سرد و باید ها و نباید های آن آشنا سازیم.
غذاهای سرد و تاثیر آن ها بر بدن
مصرف مواد غذایی دارای طبع سرد در بدن باعث آرام شدن جریان خون در بدن می شود، گرمای بدن را کاهش داده و باعث پاک شدن سموم در بدن خواهد شد. اما اگر فرد دارای طبع سرد باشد و یا در فصل زمستان باشید مصرف این غذاها ممکن است مشکلاتی در بدن به وجود آورد به همین جهت باید بدانید که این غذاها اگر در موارد درست مصرف نشوند زیان بار خواهند بود.
غذاهای دریایی، گوشت ها و لبنیات دارای طبع سرد
گوشت ها و غذاهای دریایی دارای طبع سرد شامل کباب گاو، گوشت ماهی و صدف می شوند و لبنیات این دسته شامل پنیر، خامه و ماست می شود. همچنین سفیده تخم مرغ نیز در این دسته قرار می گیرد.
میوه های دارای طبع سرد
از انواع میوه دارای طبع سرد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آناناس
- سیب
- گلابی
- گریپ فروت
- توت فرنگی
- مرکبات
- موز
- کیوی
- هندوانه
سبزیجات دارای طبع سرد
در حالت کلی اغلب سبزیجات آب دار دارای طبع سرد می باشند. از جمله سبزیجات طبع سرد می توان به موارد یر اشاره کرد:
- خیار
- کاهو
- بادمجان
- اسفناج
- گوجه فرنگی
- کرفس
- قارچ
- سبزیجات دارای برگ سبز
- کرفس
دانه های دارای طبع سرد
در ادامه معرفی مواد غذایی طبع سرد با دانه های این دسته آشنا می شویم:
ادویه ها و چاشنی های دارای طبع سرد
برخی از ادویه ها و چاشنی هایی که دارای طبع سرد هستند شامل ترشی، سس سویا، نمک، روغن کنجد، آبغوره و سرکه می شوند بعلاوه چای نیز یک نوشیدنی دارای طبع سرد می باشد.
عوارض مصرف بیش از اندازه غذاهای سرد
مصرف بیش از حد غذاهای سرد باعث گرفتگی عضلات، نفخ شکم، اسهال، ورم مفاصل، تکرر ادرار، ترشح زیاد بزاق، دل درد، روماتیسم، اضطراب، خستگی و درد ماهیچه ها خواهد شد. افرادی که دچار طبع سرد هستند با مصرف کردن بیش از حد غذاهای سرد مثل ماهی باعث سستی مفاصل، کندی در حرکت، خواب آلودگی، کم حوصلگی و ضعف در بدن خواهند شد. هر نوع ماده غذایی مصرفی با توجه به مزاج فرد مصرف کننده، باعث به وجود آمدن اخلاط چهارگانه صفرا، دم، بلغم و سودا می شود. غذاهای مانده، شور و بیات و نمک سود باعث افزایش سودا می شوند و غذاهای چرب و شیرین باعث می شوند تا صفرا افزایش یابد، همچنین غذاهای سرد مثل لبنیات، ترشی و سرکه باعث افزایش بلغم می شوند. رعایت نمودن سردی و گرمی غذا برای افراد وابسته به طبع گرم و سرد آن ها می باشد.
نکات و موارد مهم در رابطه با غذاهای سرد
- بجز افراد سرد مزاج تمامی افراد نباید در فصول سرد سال در مصرف غذاهای سرد زیاده روی نمایند چون باعث سریتر مریض شدنشان خواهد شد.
- از آب ولرم استفاده نمایید و مصرف میوه هایی مثل خیار، کاهو و هندوانه را بویژه در فصل سرما حداقل نمایید به این علت که این مواد غذایی غلضت خون را بیشتر می کنند و در نهایت بی حالی، خواب الودگی و ضعف را به همراه دارند.
- بیماری ام اس یکی از مشکلات و عوارض خطرناک استفاده بیش از اندازه از مواد غذایی طبع سرد در افراد سرد مزاج می باشد. افرادی که دارای مزاج سرد هستند اگر در مصرف مواد غذایی مثل انواع ترشی، ماست، عدسی و … زیاده روی نمایند سیستم عصبی شان تحت تاثیر قرار می گیرد و شانس مبتلا شدن به مشکلات عصبی مثل ام اس در آنها افزایش می یابد. با حفظ تعادل در مواد غذایی مصرفی باعث کاهش ابتلا به این بیماری می شوید.
- کبد در حالت معمول دارای طبع گرم می باشد به همین دلیل با مصرف زیاد غذاهایی با طبع سرد احتمال ابتلا به کبد چرب بیشتر خواهد شد. مصرف این مواد غذایی تعادل کبد را بر هم می زند و کبد چرب را ایجاد می نماید. اگر دارای طبع سرد هستید باید کمتر از مواد غذایی سرد استفاده نمایید.
- سوا از اینکه فرد دچار طبع گرم یا سرد است، مصرف دائمی مواد غذایی سرد بر روی سیستم عصبی تاثیر منفی خواهد گذاشت و با افزایش سن باعث اختلال در عملکرد مغز خواهد شد.
مصلح غذاهای سرد
برای رهایی از عوارض غذاهای سرد و بیماری ها و مشکلات ناشی از مصرف مواد غذایی سرد بهتر است که این غذاها با مصلح شان مصرف شوند. در ادامه با مصلح غذاهای سرد آشنا می شویم:
- گوشت گاو باید با فلفل، نعنا، پیاز، زعفران و سماق مصرف شود.
- جو به همراه رازیانه و روغن های گیاهی
- سیب زمینی به همراه فلفل سیاه، نعناع، دارچین و زیره خورده شود.
- ماهی به همراه آویشن، عسل، ادویه های گرم و روغن زیتون.
- برنج با آب نمک، زیره سیاه و شوید مصرف شود.
- عدس با گلپر، سرکه یا روغن کنجد.
- گوجه فرنگی به همراه فلفل سیاه، نمک و روغن زیتون.
- اسفناج در کنار دارچین، فلفل سیاه و دلمه مصرف شود.
- قارچ و آب لیمو.
- هندوانه با نان گندم و جو خورده شود.
- کاهو در کنار سکنجبین، دارچین یا هل.
- خیار با نعناع، مویز و نمک مصرف شود.
- کیوی و گلنگبین در کنار هم مصرف شوند.
- انار، پرتقال و نارنگی باید با گلپر و نمک دریا مصرف شود.
- توت فرنگی و عسل با هم مصرف شوند.
- کشک با سیر، نعنا و پونه.
- پنیر با گردو، سیاه دانه و سبزی های معطر مصرف شود.
- خامه با مصلح اش یعنی عسل خورده شود.
- ماست با موسیر، نعنا، فلفل سیاه.
- دوغ به همراه نعنا و آویشن مصرف گردد.
با شناخت مواد غذایی و طبع آنها و همچنین مصلح مواد غذایی می توان از بروز بیماری ها و مشکلات بسیاری جلوگیری نمود.