قواعد رژیم غذایی نوردیک و مواد غذایی مجاز و ممنوعه در این رژیم غذایی

رژیم غذایی نوردیک طرحی بود که برای بهبود سلامت جامعه طراحی شد و شبیه رژیم مدیترانه ای است. کارشناسان تغذیه عقیده دارند رژیم نوردیک برای سلامتی و تناسب اندام مفید می باشد. در ادامه مطلب پیرامون فواید و اصولی که باید در این رژیم رعایت شود بیشتر صحبت می کنیم.

فواید و اصول رژیم غذایی نوردیک

رژیم غذای نوردیک یک روش بسیار مفید برای غذا خوردن می باشد. این رژیم شبیه رژیم مدیترانه ای بوده و نسبت به رژیم کتوژنیک، رژیم لاغری بنتینگ و … طوری طراحی شده که بیشتر دوستدار محیط زیست باشد. رژیم نوردیک بر پایه ماهی ها و دیگر غذاهای رایج شمال اروپا بوده و به جای روغن زیتون از روغن کانولا استفاده می کند.

کارشناسان تغذیه عقیده دارند این رژیم غذایی برای سلامتی و تناسب اندام بسیار مفید می باشد و خطر ابتلا به بیماری های مختلف را می کاهد. در ادامه به اصول رژیم نوردیک و فواید آن می پردازیم.

اصول رژیم نوردیک چیست؟

رژیم نوردیک یک سبک از زندگی می باشد که غذا خوردن در آرامش و در کنار خانواده یا دوستان از اصل اولیه آن می باشد. همچنین تنوع غذایی آن بر اساس مواد غذایی فصلی و غذاهای محلی تعیین می گردد. در کنار سبک زندگی و تغذیه این رژیم غذایی به حفاظت از محیط زیست هم اهمیت می دهد.

رژیم نوردیک سرشار از غلات کامل، انواع توت، میوه، سبزی، ماهی و محصولات لبنی کم چرب می باشد. در این رژیم غذایی میزان قندهای افزوده شده و غذاهای فرآوری شده کم بوده به طوری که نسبت به دیگر رژیم های غذایی دوستدار محیط زیست باشد.

می توان گفت رژیم نوردیک به شکل جزئی تر ترکیبی از غذاهای با شاخص گلیسمی پایین و پروتئین بالا می باشد که از جمله آن می توان به محصولات لبنی که با پروتئین و کربوهیدرات ترکیب شده اشاره نمود. اگر غذایی شاخص گلیسمی کم داشته باشد برخلاف غذاهای با شاخص گلیسمی بالا قند خون را به شکل آهسته افزایش می دهد در نتیجه فرد مدت زمان بیشتری احساس سیری پیدا می کند.

ضمنا وجود پروتئین در این رژیم غذایی سبب شده دیرتر گرسنه شوید. در این رژیم به استفاده از غذاهای غنی از مواد مغذی تعادل صورت گرفته تا مانع از افزایش وزن یا بازگشت وزن گردد. ضمنا خطر بیماری هایی مثل دیابت و التهاب در بدن کاسته می شود. اصول رژیم نوردیک شامل ده مورد زیر است:

• هر روز میوه و سبزیجات بیشتری استفاده شود.
• تهیه غذا به طور طبیعی از طبیعت صورت می گیرد.
• در این رژیم غذایی غلات کامل بیشتری مصرف می شود.
• تا حد ممکن از محصولات ارگانیک استفاده شود.
• از اضافه کردن مواد افزودنی به غذاها خودداری شود.
• بیشترین وعده غذایی بر مبنای غذاهای فصلی باشد.
• بیشتر غذای خانگی مصرف شود.
• گوشت کمتر مصرف شده ولی باکیفیت باشد.
• غذاهای به دست آمده از دریا و دریاچه بیشتر استفاده شود.
• کمتر زباله غذایی تولید شود.

مواد غذایی مجاز و ممنوعه در رژیم نوردیک کدامند؟

همانطور که اشاره شد این رژیم غذایی شامل غذاهای کامل، تازه فصلی و محلی است. همچنین غذاهای شدیدا فراوری شده در آن منع می شود. از این رو بایستی قندهای مصنوعی، غذاهای بسته بندی شده و گوشت قرمز پرچرب استفاده نشود و به جای آن ماهی صید شده محلی، گوشت بدون چربی، محصولات لبنی محلی و محصولات فصلی استفاده شود.

با انتخاب غذاهای محلی و فصلی آسیب کمتری به محیط زیست وارد می شود. خوراک های مجاز در این رژیم شامل ماهی، محصولات لبنی، چربی های سالم، غلات کامل، گوشت سفید و قرمز بدون چربی، میوه و سبزیجات و توت ها هستند.

همچنین گوشت قرمز، قند و شکر مصنوعی و غذاهای فراوری شده مثل سوسیس و کالباس از خوراک های ممنوعه هستند.

فواید و معایب رژیم نوردیک چیست؟

پایه گذاری رژیم نوردیک در دانمارک بود از این رو اکثر غذاهای این برنامه غذایی شامل غذاهای محلی اسکاندیناوی می باشد بنابراین همه خوراک هایی که در این رژیم لاغری اشاره شده برای همه امکان پذیر نیست.

این خوراک ها شامل گوشت گوزن، ماست ایسلندی، روغن هسته انگور، توت لینگون بری، شاه ماهی و روتایگا می باشد که در دانمارک استفاده می شود. هر چند دسترسی به این غذاها برای همه امکان پذیر نیست ولی از آن جا که اصل رژیم نوردیک استفاده از غذاهای محلی هر منطقه است می توانید با توجه به ناحیه زندگی خود آن را برنامه ریزی کنید.

این رژیم غذایی منشا طبیعی داشته و برای اکثر افرادی که می خواهند رژیم سالمی داشته باشند، جذاب است. در واقع این برنامه غذایی بر پایه تغذیه مشابه نیاکان خود بوده و از غذاهای صنعتی دوری می کند. از جمله فواید این رژیم غذایی عبارت است از:

1. رژیم نوردیک خیلی مغذی و سالم است.

مشابه رژیم مدیترانه ای این رژیم غذایی ارزش غذایی بالایی دارد. میوه ها، غلات کامل و سبزیجات با وجود کالری کم مواد مغذی مهم بدن را تامین کرده و توت ها  آنتی اکسیدان و ماهی اسیدهای چرب امگا 3 را تامین می کنند. این رژیم همه گروه های غذایی را در بر می گیرد و بر غذاهای کامل تاکید دارد که سالم تر از غذاهای فراوری شده می باشند. بنابراین کالری های بی ارزش و افزودنی ها ناسالم مصرف نمی شود.

2. رژیم نوردیک دوستدار محیط زیست است.

این رژیم سالم با هدف کاهش وزن افراد نیز طراحی شده و هدف دیگر طراحان آن حفاظت از محیط زیست بوده است.

3. رژیم نوردیک انعطاف پذیر می باشد.

هیچ قانون سختگیرانه ای در این رژیم غذایی وجود ندارد و در آن محدودیت مقدار و نوع غذا وجود ندارد. تنها کافی است غذاهای مصرفی به سلامتی فرد و محیط زیست صدمه نزند. در این برنامه غذایی منابع توصیه شده را مصرف و از غذاهای مضر اجتناب کنید.

در حالی که این برنامه غذایی فواید بسیاری دارد ولی برای همه مناسب نیست. به طور مثال اگر به ماهی علاقه ندارید یا به غذاهای دریایی صید شده محلی دسترسی نیست احتمالا رژیم نوردیک را نباید انتخاب کنید. از معایب این رژیم غذایی عبارت است از:

• هزینه بر بودن و عدم دسترسی راحت برای همه

همه ماهی ها و محصولات ارگانیک ممکن است گران قیمت باشند. حتی اگر در جایی باشید که غذاهای دریایی فراوان است یا مزارع ارگانیک بسیاری وجود دارد نیز قیمت این مواد غذایی از اکثر محصولات کشاورزی معمولی و گوشت بیشتر است.

• زمان بر بودن تهیه و مصرف خوراک ها

پیدا کردن و تهیه غذاهای این رژیم غذایی زمان بر بوده و از آن حا که غذاهای فراوری توصیه نمی شود به این معنی است که اکثر خوراک ها باید در منزل تهیه شود. همچنین اصل رژیم نوردیک این است که وعده های غذایی به روش آرام و آگاهانه ای صورت گیرد که ممکن است برای برخی چالش برانگیز شود.