رب

در موقع خرید یا چیدن از زمین کشاورزی، گوجه فرنگی را انتخاب کنید که بیضی شکل، دارای گوشت بیشتر و آب دار باشد. گوجه فرنگی بایستی کاملا قرمز و رسیده باشد و بخشهایی از گوجه زرد یا سبز یا سفید نباشد.

این روزها دیگه کمتر کسی پیدا میشه که از رب خونگی استفاده کنه و معمولا هممون از رب های کارخونه ای استفاده میکنیم. اما اگه یک دفعه طعم رب خونگی رو بچشیم میبینیم که مزه اش از زمین تا آسمون با ربهای کارخونه ای فرق میکنه.

می‌دانید که برای تهیه رب نسبت به تهیه آب گوجه‌فرنگی حرارت بیشتری لازم است. هنگام پخت این فرآورده گوجه می‌جوشد، آب‌ آن کشیده می‌شود و به نوعی عصاره تبدیل می‌شود