گیاه سرخارگل دارای ترکیبات زیادی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که به دفاع از سلول‌های بدن در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. استرس اکسیداتیو با بروز بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی مرتبط است.
