چون کشک در مقایسه با ماست رطوبت از دست می دهد بنابراین هر 100گرم آن ارزش غذایی بالاتری دارد و از نظر کلسیم و پروتئین از ماست ارزشمندتر است اما از نظر ویتامین‌های گروه B و C فقیر است. کشک مایع 13درصد و کشک جامد 50درصد پروتئین دارد و نباید در هر وعده به میزان زیاد از آن استفاده شود.
