کمبود ویتامین C باعث بروز بیماری های متفاوت و حتی خطرناکی می شود. کسانی که بیماری اسکوری Scurvy دارند دچار خونریزی لثه می شوند، گوشه لب‌شان پوسته پوسته می شود، لثه ها ظاهری اسفنجی به خود می گیرد، سیستم ایمنی بدن ضعیف می شود و انواع و اقسام بیماری های عفونی، قلبی، پیری زودرس و افسردگی به سراغ‌شان می آید.
