روغن-آفتابگردان

روغن آفتابگردان روغنی شفاف است که از ساقه، دانه‌ها یا کلاهک گل آفتابگردان به دست می‌آید. این روغن کاربردها و مصارف خوراکی و غیرخوراکی فراوانی دارد. علاوه بر مصارف خوراکی، روغن آفتابگردان در صنایع مختلفی از جمله تولید صابون، شوینده‌ها، روان‌کننده‌ها و سوخت‌های زیستی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

روغن خوراکی یکی از اجزای اساسی تغذیه انسان است و در طبخ و تهیه غذاها به طور گسترده استفاده می‌شود. با وجود تنوع بالای روغن‌های خوراکی موجود در بازار، مصرف گزینه‌های سالم و با کیفیت اهمیت بسیاری دارد

روغن پالم یک ماده رایج پخت و پز در کمربند استوایی، آفریقا، آسیای جنوب شرقی و بخش‌هایی از برزیل است. در مالزی و بعضی از کشورها از این روغن برای سرخ کردن مواد غذایی و تهیه شرینی‌جات استفاده می‌کنند.

معرف‌های منحصر به فرد موجود در روغن آفتابگردان دارای بازدهی بالایی هستند. آن‌ها می‌توانند از یخ زدگی در چاه‌ها (wells) هنگام تولید منابع هیدروکربن در شمالگان جلوگیری کنند.

همه از روغن زیتون به عنوان یک روغن سالم و مفید یاد می کنیم، اما در بررسی های اخیر محققان به خواص جدیدی از روغن آفتابگردان رسیده اند که در ادامه به آنها اشاره می شود.