معکوس‌سازی-روند-پیری

کفیر از نظر بافت شبیه ماست اما رقیق‌تر است. یک لیوان کفیر حدود 9 گرم پروتئین دارد و بیش از یک‌سوم نیاز روزانه کلسیم بزرگسالان را تامین می‌کند