مواد-مغذی-شلغم

شلغم‌های جوان به خاطر داشتن طعم شیرین در سالادهای خام بسیار طعم‌بخش‌ هستند و به خوبی با کلم‌پیچ، هویج، لبو و ... مکمل می‌شوند.

محققان معتقدند طعم تلخ برگ شلغم به دلیل وجود مقادیر زیاد کلسیم در این گیاه است.