پژوهشگران دانشگاه صنعتی نانیانگ(Nanyang Technological University) سنگاپور در مطالعه اخیرشان یک فرایند تخمیر مبتنی بر پسماندهای میوه را برای خارج کردن کیتین از پوستههای سختپوستان توسعه دادهاند که این روش باعث میشود پلیمر کیتین (Chitin) با کیفیتتری تولید شود.
