اشپل-ماهی

اشپل به تخم ماهی‌های ماده یا سایر جانوران آبزی می‌گویند، از آنجاییکه خاویار بسیار گران‌قیمت است، استفاده از اشپل نسبت به خاویار در پخت و پز رایج‌تر است

غذاهای شمالی بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند. از جمله غذاهای محلی شمال (به ویژه گیلان) می توان به اناربیج، شش‌انداز، شیرین تره، چخرتمه، نازخاتون، لونگی، خولی آش و ... اشاره کرد.