تخم مرغ

بنابر اعلام وزارت بهداشت، زرده تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین بیوتین است که وجود پروتئینی به نام آویدین در تخم مرغ خام، مانع جذب آن در دستگاه گوارش می شود. گرما سبب از بین رفتن آویدین شده و جذب بیوتین موجود در تخم مرغ را افزایش می دهد.

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، معمولا در صنعت، سفیده و زرده از پوسته تخم مرغ، جدا و در فرآیند دمایی پاستوریزه و جداگانه بسته‌ بندی و عرضه می‌شوند. اما روشی خانگی وجود دارد که می‌ توان تخم‌ مرغ را بدون این‌ که از پوسته اش در آوریم، پاستوریزه کنیم که در آن صورت می‌ توان از تخم‌ مرغ به صورت خام نیز در غذاها استفاده کرد!

آیا سفیده تخم مرغ می تواند واقعاً به رفع جوش ها، خشکی پوست و خطوط ریز کمک کند؟ و مهم تر از همه، آیا استفاده از آن بی خطر است؟

آیا به طور معمول تخم مرغ می‌خورید؟ نتایج یک مطالعه جدید ممکن است شما را کمی در خوردن این ماده غذایی محتاط کند. این مطالعه نشان داده که تخم مرغ می‌تواند در سرطان نقش داشته باشد. اما آیا این یک نظر درست است که بر اساس آن بتوان به نخوردن تخم مرغ حکم داد؟

محققان می‌گویند مصرف منظم تخم مرغ می‌تواند نقش محافظتی در برابر بیماری آلزایمر و زوال عقل ایفا کند.

وقتی صحبت از غذاهای غنی از پروتئین می‌شود، تخم‌مرغ یکی از گزینه‌های اصلی به شمار می‌رود.

در چند دهه گذشته، بحث های زیادی در مورد اینکه آیا تخم مرغ به دلیل محتوای کلسترول غذایی اش، به کلسترول بالا و افزایش خطر بیماری های قلبی کمک می کند یا خیر، وجود داشته است.

قیمت تخم‌مرغ تحت‌تاثیر عواملی همچون شیوع آنفلوآنزای مرغی و معدوم‌سازی مرغ‌های تخم‌گذار، همچنین ممنوعیت پرورش مرغ‌ها در قفس و تسهیل شرایط زندگی و تخم‌گذاری آن‌ها در سطح جهانی در حال افزایش است.

تخم مرغ مثل هر ماده غذایی دیگر نیازمند دقت و توجه در خرید و نگهداری است تا منجر به بروز مشکلات سلامتی نشود. در این بخش شما را با آنچه درباره پخت، نگهداری و فریز کردن و... انواع تخم مرغ نمی‌دانید، آشنا خواهیم کرد.

رئیس اتحادیه مرغداران میهن : هزینه تمام شده تولید هر کیلو تخم‌مرغ در حال حاضر 65 تا 66 هزار تومان است که 65 درصد آن مربوط به ارز 28,500 تومانی و 35 درصد دیگر مربوط به ارز آزاد است. در حال حاضر تخم‌مرغ حدود هشت تا نه هزار تومان زیر قیمت تمام شده به فروش می‌رسد و حتی 15 هزار تومان زیر قیمت واقعی عرضه می‌شود.