اسیدهای-چرب

این کشف به ما این امکان را می دهد که بتوانیم ارتباط بین چربی های موجود در رژیم غذایی و سرطان را تشخیص بدهیم و بر اساس نیاز های هر فرد رژیم غذایی متناسب را برایش طراحی کنیم.

محققان پزشکی دانشگاه هنگ کنگ(HKUMed) دریافته‌اند که «اسید اولئیک» (نوعی که در روغن زیتون یافت می‌شود) سلول‌های «دلتا گامای تی» (γδ-T) را تقویت می‌کند.

این اسیدهای چرب به حفظ غشای سالم سلول‌ها و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک و عملکرد هماهنگ، بدون اختلال و کارآمد سیستم‌های بدن را حفظ می‌کنند. این امر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی که با افزایش سن بروز می‌کنند، کمک می‌کند.

مطالعات جدید نشان می‌دهد غذایی که می‌خورید ممکن است بر توانایی بدن شما برای مبارزه با سلول‌های سرطانی تاثیر بگذارد.

گفتگوی اختصاصی زندگی آنلاین با دکتر مجید کاراندیش عضو هیات مدیره انجمن علمی تغذیه ایران

یکی از نامطلوب‌ترین پیامدهای پیشرفت‌های صنعتی جوامع، افزایش مصرف روزافزون فست‌فودها است. فست فودها به عنوان یکی از عوامل اصلی در افزایش قابل توجه وزن بدن و عامل بیماری‌های غیر واگیر مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت معرفی شده‌اند.

ملکول‌های اصلی تشکیل‌دهنده روغن‌ها عبارتند از گلیسرین و اسیدهای چرب. زمانی که در مورد اسید صحبت می‌شود، مردم از غذاها و مواد ترش مانند لیموترش (حاوی اسید اسکوربیک یا همان ویتامین C)، سرکه (محتوی اسید استیک یا همان جوهر سرکه) و امثال آن یاد می‌کنند.

چربی‌‌ها از اجزای ضروری رژیم غذایی ما محسوب می‌‌شوند. تامین انرژی، کمک به جذب برخی از مواد مغذی، نگه‌داری و تنظیم دمای بدن و شرکت در ساختار غشای سلول‌‌ها از جمله نقش‌هایی هستند که چربی‌‌ها در بدن ایفا می‌کنند.

مغز برای ارائه عملکرد درست و حفظ سلامت خود به اسیدهای چرب امگا و به طور خاص اسیدهای چرب امگا-3 نیاز دارد.

اسیدهای چرب امگا-3 ساختار سلول ها در بدن انسان را شکل می دهند. همچنین، ما برای تولید هورمون ها، عملکرد سیستم ایمنی، و سلامت قلب و ریه به آنها نیاز داریم.