پنکیک بدون تخم مرغ زمانی آرزوی کسانی بود که به دلیلی از مصرف تخم مرغ معذور بودند. دلایل خوبی برای استفاده از تخم مرغ در خمیر پنکیک وجود دارد. تخم مرغ کمک می کند تا مواد تشکیل دهنده یکدست شده و بهم بچسبند، خمیر را تثبیت کرده و پنکیک را پف تر می‌کند. کسی هست که پن کیک پف کرده دوست نداشته باشد؟