در فرآیند تهیه قهوه اسپرسو، درجه آسیاب قهوه نقش اساسی و بنیادین در کیفیت نهایی نوشیدنی ایفا میکند. عصارهگیری قهوه به فرایندی اطلاق میشود که در آن آب داغ با فشار از میان ذرات ریز قهوه عبور کرده و ترکیبات طعمدهنده و عطرهای دلپذیر را استخراج میکند.
