روغن-های-خوراکی

عبدالعظیم بهفر، با اشاره به ادعا‌های مطرح شده در تبلیغات روغن های خوراکی در خصوص کاهش فشارخون و چربی خون نیازمند بررسی و تأیید علمی است، اظهار کرد: سازمان غذا و دارو از نزدیک بر اینگونه تبلیغات نظارت دارد و با هر گونه ادعای نادرست که ممکن است مصرف‌کنندگان را گمراه کند، برخورد می‌کند.

این ویژگی باعث می‌شود که روغن در دماهای بالا پایداری بیشتری داشته باشد و مواد سمی و سرطان‌زا تولید نکند. به این ترتیب، روغنی که نقطه دود بالاتری دارد، برای سرخ کردن بهتر و سالم‌تر است.

تشخیص دقیق و صحیح سلامت روغن ها، نیاز به روش‌های دستگاهی و آزمایشگاهی دارد، اما در برخی موارد روش‌های ساده‌ای برای این کار وجود دارد.

روغن های خوراکی و سالم ‌ترین روغن های خوراکی آیا تا به حال به این فکر افتاده اید که از همین لحظه فقط از روغن های سالم و مرغوب برای مصارف آشپزی استفاده کنید که نه تنها مملو از چربی نباشند بلکه بتوانند مواد مغذی همانند آنتی اکسیدان ها، املاح معدنی و ویتامین ها را نیز به بدن شما برسانند

وقتی روغن در اثر حرارت زیاد دود می‌‌کند ترکیب شیمیایی آن تغییر کرده و مواد مضر و سرطان‌زا تولید می‌‌شود. روغن‌ها در برابر حرارت، تحمل متفاوتی دارند و در اثر مواجهه با حرارت بیش از حد تحمل‌شان، تولید مواد سرطانزا می‌‌کنند که برای سلامتی مضر می‌‌باشد.

انواع روغن دارای کاربردهای مختلف هستند، روغن مخصوص سرخ‌کردنی برای مصارف سرخ‌کردن، روغن مایع برای پخت و پز و تهیه سالاد.