رستوران سنترال، در منطقه میرافلورس در لیما، پایتخت پرو واقع شده است و سرآشپز این رستوران، فردی پرویی به نام ویرخیلیو مارتینس ولیس است که با انجام تحقیقات فراوان و بابهره گیری از مواد غذایی پرویی، منوی جالب توجهی را برای رستورانش تدوین کرده و این رستوران به خاطر سرو غذاهای خاص و محلی پرو به شهرت رسیده است