گوجه فرنگی یک ماده غذایی با منبعی سرشار از مواد مغذی مثل نیتروژن، فولات، پتاسیم، ویتامین C، فلاونوئیدها، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های محافظ قلب، از جمله لیکوپن و بتاکاروتن، است. این مواد مغذی، کلسترول بد و فشار خون را کاهش می‌دهند و باعث می‌شوند خون راحت‌تر در شریان‌ها جریان پیدا کند.