شام-شب-یلدا

بعد از یک دقیقه که بوی ادویه‌ها بلند شد، کدو‌های خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کرده حدود 10 دقیقه تفت می‌دهیم. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده با مواد مخلوط می‌کنیم تا کمی سرخ شود.

برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و به مدت 1 تا 2 ساعت به همراه مقداری نمک خیس کنید. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود. گوشت، آب، پیاز، گوجه‌فرنگی، 1 تا 2 حبه سیر رنده شده، جعفری، رب‌انار، فلفل، کره، نمک و فلفل را با برنج مخلوط کنید تا به خورد هم بروند.

کدوحلوایی را پوست می‌کنیم؛ سطح آن را که تخمه‌ها به آن چسبیده با چاقو جدا می‌کنیم که وارد غذا نشود، سپس تکه‌تکه کرده و داخل عدس می‌ریزیم تا به آرامی و روی شعله کم گاز کاملا بپزد.