غذای-محلی-ایران

سر گنجشکی تهرانی یکی از غذاهای محلی استان تهران است. مواد اولیه:

● مواد لازم: ▪ گوشت بره (سر دست): 1 کیلو؛ ▪ روغن مایع: یک چهارم لیوان؛ ▪ لوبیا سبز: نیم کیلو؛ ▪ کدو کوچک: 2 عدد؛ ▪ سیب زمینی: 2 عدد؛ ▪ فلفل کبابی (یا دلمه ای): 2 عدد؛ ▪ گوجه فرنگی: 3 عدد؛ ▪ پیاز متوسط: 2 تا 3 عدد؛ ▪ سیر: 2 حبه؛ ▪ آویشن: 1 قاشق چایخوری؛ ▪ نمک و فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه

اغلب شما آقایان از جمله طرفداران پروپاقرص دل و جگر و قلوه- آن هم به صورت کبابی- هستید. این غذا 2 مزیت مهم دارد؛ یکی آنکه پخت آن نیاز به تخصص و مهارت خاصی ندارد و دوم آنکه آماده شدن آن طول نمی‌کشد

مواد تشکیل دهنده: هویج : نیم کیلو شکر : یک استکان زعفران : نصف استکان گلاب : یک استکان روغن : نصف استکان آرد برنج : یک پیمانه هل آسیاب شده : 3 عدد دارچین : به مقدار لازم

مواد تشکیل دهنده: برنج 4 پیمانه گوشت چرخ کرده مخلوط 500 گرم مغز گردو 100 گرم کشمش پلویی 200 گرم رب انار 4 قاشق سوپخوری شیره انگور 2 قاشق سوپخوری پیاز 1 عدد درشت آرد نخود چی 50 گرم نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم

مواد تشکیل دهنده: سبزی معطر مخصوص شامی : 500 گرم گوشت گوسفند : 500 گرم لپه : 250 گرم پیاز : 2 عدد تخم‌مرغ : 4 عدد نمک . فلفل . زردچوبه . دارچین : مقدار لازم

مواد تشکیل دهنده: 500 گرم گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی 1 عدد پیاز متوسط رنده شده 250 گرم لپهٔ پخته 100 گرم آرد نخودچی 2 عدد تخم مرغ زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم.

مواد تشکیل دهنده: بلغور گندم : یک پیمانه آرد : 4 الی 6 قاشق سوپ‌خوری آب سرد : 4 پیمانه (یک لیتر) شیر : به میزان لازم عسل : به میزان لازم کره : به میزان لازم

(لازم به توضیح است که اوماج به نوعی خمیر گفته میشود که با دست تهیه شده و داخل این آش اضافه میشود…)

پیاز متوسط نگینی شده 2 عدد آب مرغ 2 لیوان