مواد-غذایی-با-ماندگاری-بالا

فرآوری و نگهداری کردن مواد غذایی در شرایط محیطی نامناسب می‌تواند مواد غذایی را در معرض گرما و اکسیژن قرار دهد و این دو عامل موجب فساد و خرابی مواد غذایی می‌شوند. در قدیم برای نگهداری مواد غذایی در طولانی مدت از نمک استفاده می‌کردند.