نیترات

میانگین نیترات اندازه گیری شده در نمونه‌های کاهو، سیب زمینی و گوجه فرنگی به ترتیب ppm 1123.46, 188.41 و 155.65 به دست آمد. به عبارت دیگر، میزان نیترات در سبزیجات برگی بیشتر از غده‌ای و سبزیجاتغده‌ای بیشتر از بوته‌ای بود.

آلودگی نیترات در آب یکی از تهدیداتی است که محیط زیست و سلامت انسان را به خطر انداخته است. به تازگی لی وینتر و همکارانش روشی کارآمد و مؤثر برای حذف آن ایجاد کرده‌اند.

پیازهایی که گردن کلفت‌تری دارند، حاوی نیترات بیشتری هستند. مطالعات نشان می‌دهد که پیازهای جوانه زده با گردن‌های ضخیم معمولا در معرض کود بیشتری قرار گرفته‌اند. از همین رو بهتر است در زمان خرید بیشتر به دنبال پیازهایی باشید که گردن نازک‌تری دارند.

این روز‌ها که آلودگی هوا بیش از پیش شده، متخصصان تغذیه هم بیشتر به مصرف انواع میوه و سبزی برای حفظ سلامت‌مان و در امان ماندن از اثر منفی آلاینده‌های موجود در هوا تاکید می‌کنند.

پژوهشگران دریافته‌اند که مصرف نیترات رژیم غذایی – مولکول فعال آب چغندر- قدرت عضلانی را هنگام ورزش افزایش می‌دهد، پیشرفتی که منجر به تولید مکمل‌های ورزشی بهتر می‌شود.

نیترات در طبیعت به واسطه فعالیت‌های میکروبی می‌تواند به نیتروژن یا دیگر شکل‌ها تغییر یابد و حذف شود. روش‌های مختلفی برای حذف نیترات از آب‌ها وجود دارد که رایج‌ترین آنها استفاده از بسترهای نیترات زدایی است. محققان در پژوهشی با عنوان" حذف نیترات از آب‌های زیرزمینی به صورت درجا با استفاده از منابع کربنی مایع" این موضوع را بررسی کردند.

شاید به زودی بتوان میزان نیترات خاک را به وسیله یک حسگر جدید بررسی کرد.

تصور اکثر ما این است که نیترات در فست فودها و غذاهای ناسالم یافت می شود، اما برخی سبزیجات هم دارای نیترات هستند که در ادامه به آنها اشاره می شود