کاملیا-سینسیس

چای سفید در اصل جوانه های گیاه چای است. در آغاز فصل بهار، غنچه چای را پیش از آن که باز شود می چینند و خشک می کنند، یعنی قبل از اینکه برگ چای باز شود جوانه آن را که یک غلاف کرک دار نقره ای دارد، می چینند