کپک-زدن-مواد-غذایی

کَپَک عنوانی کلی‌است که به همه گونه‌های قارچهای ذره‌بینی که به صورت رشته‌های چندسلولی رشد می‌کنند اطلاق می‌شود.

کپک‌‌ها می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ترکیبات گوشت را تجزیه و تخریب کنند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و ضمن تغییر د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر طعم و بوی گوشت ممکن است حالت چسبند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌گی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر سطح آن ایجاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ نمایند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.