کیفیت-برنج

برنج موجودی است زنده که در طی نگهداری تحت تاثیر عوامل بیرونی و درونی قرار می‌گیرد و کیفیت آن تغییر می‌یابد. بدین لحاظ، کنترل درجه حرارت، رطوبت، تغییر در بو و صدمه دیدگی دانه در طی نگهداری بسیار حائز اهمیت است.