طرز تهیه کته زعفرانی

طرز تهیه

ابتدا برنج را شسته و با مقداری نمک و آب سرد به مدت 1ساعت خیس کنسد.مقداری زعفران ساییده شده را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا در آن حل شود.سپس ظرف محتوی زعفران را تقریبا نیم ساعت با درپوش روی سماور بگذارید تا کاملا دم کشیده و رنگ باز کند.برنج را به همراه آب و شیر داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید برنج بجوشد سپس کمی نمک به آن افزوده و مخلوط کنید.اجازه دهید آب برنج تقریبا تبخیر شود و بعد کمی روغن یا کره را به همراه زعفران به برنج افزوده و آن را مخلوط کرده و دم بیندازید(مثل کته).بعد از نیم ساعت تا 45 دقیقه که برنج دم کشید قابلمه را داخل مقداری آب سرد قرار داده و بعد از چند ثانیه بردارید تا ته دیگ شما به راحتی جدا شود.

---

نکات:

1)در صورت تمایل 3قاشق غذاخوری گلاب و 1قاشق چایخوری پودر هل سبز هم به برنج بیفزایید تا خوش عطر شود.
2)اضافه کردن شیر باعث خوشرنگ شدن ته دیگ و لذیذ تر شدن برنج میشود.
3)بهتر است از زعفران ساییده خالص استفاده کنید ولی اگر زعفران را با قند ساییده اید از مقدار بیشتری زعفران استفاده کنید.
4)این پلو بسیار مناسب برای سرو به همراه مرغ و غذاهای گوشتی است.
نوش جان