غذای مل به غذاهایی گفته می شود که غیر از خواستگاه خود در سایر مکان ها نیز طبخ و مورد استفاده قرار می گیرند. این غذاها می توانند متنوع بوده و شامل بسیاری از خوراکی ها از جمله پلوها، خورش ها، سالادها، سس ها و حتی حلوا و … گردند. حلوای هندی که متعلق به کشور هند است و اما به دلیل خوش طعم بودن امروزه در بسیاری از نقاط از جمله ایران خودمان نیز آماده می شود. جهت آشنایی با طرز تهیه حلوای هندی به سه روش همراه آرگا بمانید.
حلواها خلاصه در یک نوع نمی شوند، دنیای آنها بسیار متنوع بوده و برای پخت آنها که از مواد اولیه مختلفی نیز تهیه شده و طعم متفاوتی را نیز خلق می کنند باید آشنا باشید. بهتر است یکی از انواع آنها که متعلق به کشور هند می باشد را به شما عزیزان معرفی نماییم حلوای هندی را در این مطلب آشپزی برای آموزش برگزیده ایم.
مواد لازم
- یک پیمانه شیر
- یک پیمانه کره یا روغن
- 180 گرم آجیکای بادام (ترکیب شکر، زعفران، بادام، هل)
- 800 گرم هویج رنده ای
- دو قاشق غذاخوری پسته ریز شده
- دو قاشق غذاخوری کشمش
- مقدار نیاز شکر جهت دیزاین
طرز تهیه حلوای گاجار(با هویج) هندی با طعمی نو
ابتدا کمی آب را درون یک قابلمه قرار داده و بر روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
بعد هویج را که از قبل رنده نموده اید را درون آب قابلمه ریخته و برای 5 – 7 دقیقه بگذارید تا پخته گردد.
حالا نوبت به افزودن شیر می رسد. شعله را ملایم نموده و زمان دهید تا هویج ها همراه شیر به خوبی پخته شوند. فقط هر از کاهی آن را به هم بزنید.
حالا بادام را نیز بیفزایید تا به خوبی با شیر پخته شده و شیر را به خود بکشد.
مدتی که گذشت کره را بیفزایید و به مدت زمانی حدودا 2 – 3 دقیقه زمان دهید تا به خوبی بجوشد و در نهایت کشمش را به درون حلوا اضافه کنید.
در نهایت پس از پخته شدن و ترکیب شدن تمامی مواد با یکدیگر، قابلمه حلوا را از روی شعله برداشته و به درون ظرف سرو بکشید. با استفاده از پسته دیزاین نموده و میل کنید.
نکات طلایی تهیه حلوای هندی
- این حلوا یعنی حلوای گاجار از جمله غذای ملل – متعلق به کشور هند است.
- حلوا هندی با بادام تهیه می گردد که ترکیب موادی همچون شیر و هویج در طرز تهیه آن، این حلوا را خوش طعم تر می کند.
- این حلوای لذیذ را می توانید به عنوان دسر و یا میان وعده و در ماه مبارک رمضان به عنوان افطار نوش جان نماید.
مواد لازم
- دو پیمانه آب
- یک دوم پیمانه شکر
- یک چهارم پیمانه روغن نارگیل
- یک و نیم پیمانه بادام
- یک دوم پیمانه شیر
- یک دوم قاشق چایخوری پودر هل
- مقداری زعفران
آموزش تهیه حلوای بادام هندی
باید بادام ها را از شب قبل درون آب خیسانده باشید.
سپس بادام های خیسانده شده را همراه آب درون مخلوط کن بریزید تا به خوبی نرم و ترکیب شوند.
بادام نرم شده درون مخلوط کن را در یک تابه ریخته و بر روی شعله آرام قرار دهید تا آب آن بخار گردد. در طی این مدت مدام آن را به هم بزنید تا جایی که ترکیب شبیه خمیر شود. برای این کار زمانی حدودا 13 – 15 دقیقه زمان نیاز است.
حالا به نوبت شکر، شیر و روغن را افزوده و پس از افزودن هر کدام مقداری ترکیب را به هم بزنید. پس از اینکه کمی حلوا سفت و چسبنده گردید، برابر با مدت زمانی 20 دقیقه ای هل و زعفران را بیفزایید. به خوبی آخرین هم زدن را انجام دهید تا تمامی مواد حلوا با یکدیگر ترکیب و یکنواخت گردند.
ظرف سرو را چرب نموده و حلوا را درون آن بریزید و پهن نمایید. پس از خنک شدن به هر طرح و شکلی که می خواهید آن را بریده و میل کنید.
مواد لازم
- یک دوم قاشق چایخوری پودر هل
- یک پیمانه شکر
- پنج عدد موز بزرگ
- دو قاشق غذاخوری بادام هندی ریز شده
- دو قاشق غذاخوری کره ذوب شده
آموزش تهیه حلوای هندی با موز
ابتدا موزها را درون مخلوط کن و یا غذاساز بریزید تا به صورت پوره در آید.
سپس تابه ای نچسب را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم گردد. سپس پوره به دست آمده را درون آن ریخته و به طور مرتب به هم بزنید تا پخته و به رنگ طلایی درآید.
حالا نوبت افزودن شکر در این مرحله می باشد. شکر را افزوده و پشت سر هم به هم بزنید تا شکر به خوبی حل گردیده و ترکیب یکنواختی به دست آید.
پودر هل را بیفزایید. حواستان باشد نباید بسوزد. پس از ور آمدن ترکیب موزها از تابه، کره را بیفزایید و مجددا به هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه حلوای هندی باید همه بادام های خیسانده شده را به ترکیب بیفزایید.
یک قالب مناسب (بهتر است صاف باشد) را برداشته و به وسیله ی مقداری کره ذوب شده آن را چرب نمایید.
ترکیب را درون قالب انتخاب شده ریخته و روی آن را با پشت قاشق تخت و یکنواخت نمایید. حداقل 3 ساعت درون یخچال بگذارید تا به خوبی سرد گردد.
در نهایت پس از این زمان و پس از خنک شدن حلوا ان را به قطعات و اندازه و طرح های دلخواه برش زده و با پودر پسته و یا وانیل و … تزیین نمایید.
در این مطلب شما علاقه مندان را با طرز تهیه حلوای هندی آشنا نمودیم. امیدواریم مورد توجه شما همراهان خوش سلیقه آرگایی واقع شده باشد که با استفاده از این رسپی ها بتوانید یک دسر عالی و بی نظیر در طعم و همچنین ظاهر تهیه نمایید. و اما برای آشنایی بیشتر با انواع حلوا بر روی لینک کلیک کنید.
