روغن کنجد فرابکر طبیعی‌ترین نوع روغن کنجد است که فاقد افزودنی‌های شیمیایی بوده و بر سلامتی بدن انسان تأثیرات مثبت می‌گذارد. به‌طورکلی روغنهای گیاهی دارای خواص مفید فراوانی هستند و یکی از موارد مهم در سبد غذایی هر خانوار به شمار می‌آیند. روغن گیاهی ازجمله روغن کنجد علاوه بر مصارف خوراکی، از فواید درمانی، بهداشتی و آرایشی نیز برخوردار است.
در‌صورتی‌که طرفدار روغنهای گیاهی چه برای پخت‌و‌پز و چه برای مصارف دیگر هستید، بهتر است بدانید در‌حال‌حاضر روغنی که از دانه‌های گیاهی گرفته میشود، به سه صورت تصفیه شده ، بکر و فرابکر تهیه میشود. هرکدام از این روغن‌ها دارای خواص، ویژگی‌ها و موارد مصرف مخصوص به خود هستند و شما باید بسته به نیازتان، مورد مناسب را استفاده نمایید.
در مقاله‌ی حاضر، شرح مختصری از ویژگی‌های روغن کنجد تصفیه شده ، بکر، فرابکر و روش استخراج آن‌ها را ارائه کرده‌ایم و انواع روغن کنجد را نام برده‌ایم؛ همچنین به شما می‌گوییم که بهترین روغن کنجد کدام است؟ در مورد خواص روغن کنجد و بهترین روش تهیه روغن فرابکر هم برایتان توضیح خواهیم داد؛ پس تا پایان همراه ما باشید.
تفاوت روغن کنجد فرابکر با روغن کنجد بکر و معمولی
تفاوت روغن فرابکر کنجد با روغن کنجد تصفیه شده در چگونگی روش استخراج و فرایندهای بعدی است.روغن کنجد تصفیه شده با استفاده از حرارت بسیار زیاد تهیه میشود و حاوی افزودنی‌های شیمیایی است، اما تولید نوع فرابکر آن، تحت شرایط متفاوتی انجام می‌گیرد.
بهترین روش تهیه روغن کنجد فرابکر، روش مکانیکی و فشار فیزیکی است که به آن روش “پرس سرد” می‌گویند. در روش پرس سرد، حالت طبیعی و مفید روغن کنجد حفظ میشود؛ همچنین خواص دارویی و غذایی روغن کنجدی که به روش پرس سرد تولید‌شده، بیشتر از روغن معمولی است. روغن کنجد بکر و فرابکر فقط در میزان اسید چرب آزاد خود تفاوت دارند.
روغن‌گیری کنجد با روش پرس سرد
در روش پرس سرد که بهترین روش تهیه روغن کنجد فرابکر به حساب می‌آید، روغن فرآوری شده بسیار طبیعی است. دانه‌های کنجد در این روش تحت فشار فیزیکی قرار می‌گیرند؛ همچنین دمایی که به دانه‌ها اِعمال میشود، بسیار کم است. حرارت پایین مانع از تحلیل رفتن پیوند‌های اولیه‌ی مواد مفید در روغن کنجد میشود؛ در چنین شرایطی روغن، حالت طبیعی خود را حفظ می‌کند و مقاومت بالایی در برابر حرارت و پخت‌و‌پز دارد.
مرحله‌ی بعدی روش پرس سرد، خالص سازی روغن است، در این مرحله روغن فرآوری شده با استفاده از روش‌هایی مانند ته‌نشین شدن، و صاف کردن با فیلترهای پارچه ای کاملا عاری از مواد خارجی میشود. به همین دلیل است که روغن کنجد پرس سرد بسیار شفاف و صاف است.
ویژگی‌های روغن کنجد فرابکر
روغن کنجد فرابکر دارای خواص ویژه‌ای است که آن را از سایر روغنهای کنجد موجود متمایز می‌کند. روغن فرابکر نسبت به حرارت، مقاومت بالایی از خود نشان می‌دهد. شما می‌توانید به‌جای روغنهای معمولی، از روغن کنجد برای مصارف پخت‌و‌پز و سرخ کردن استفاده نمایید.
رنگ شفاف روغن کنجد فرابکر در هنگام سرخ کردن یا پخت‌و‌پز تغییر نمی‌کند؛ همچنین بوی مطبوع و دل‌نشین آن طعم غذا را خوشمزه‌تر می‌نماید. هنگامی‌که از روغن کنجد برای سرخ کردن استفاده می‌کنید، ممکن است دود سیاهی از آن بلند شود. لازم به ذکر است که این دود به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در درون این روغن وجود دارد و ضرری برای سلامتی بدن ندارد. روغن کنجد را می‌توان برای صرف سالاد نیز به‌کار برد و مزه‌ی خوبی به سالاد می‌دهد.
خواص دارویی و تأثیر روغن کنجد بر سلامتی
روغن کنجد فرابکر علاوه بر مصارف خوراکی و غذایی، دارای خواص درمانی بسیار مؤثری است، این روغن حاوی ویتامین E است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. دیگر ترکیبات روغن کنجد، سزامین، سزامولین و فیتوسترول است؛ وجود چنین ترکیباتی در روغن باعث شده است که پایداری آن در برابر اکسیداسیون بالا رود. از روغن کنجد جهت ماساژ درمانی پوست و برگرداندن لطافت و شادابی به آن، استفاده بسیاری میشود.
همچنین نباید از نقش مؤثر خواص کنجد و روغن کنجد فرابکر در تأمین امگا3 برای خانمهای باردار است که به رشد و تکامل جنین در بدن مادر کمک می‌کنند.
روغن کنجد و خواص ضد پیری
روغن کنجد فرابکر را در تهیه‌ی مواد آرایشی و بهداشتی پوست و مو به‌کار می‌برند؛ این روغن خاصیت ضد باکتری و ضد‌التهاب دارد. ویتامین E و آنتی‌اکسیدان موجود در روغن کنجد، در برابر صدمه و آسیبِ رادیکال‌های آزاد موجود در هوا از پوست محافظت می‌کند؛ به‌این‌ترتیب تأثیر ویژه‌ای در شفافیت و لطافت پوست دارد و مانع از پیری زودرس خواهد شد. روغن کنجد یک تغذیه‌ی کننده‌ی عالی برای مو به حساب می‌آید. این روغن دارای تأثیرات مثبتی بر روی مو است. ماساژ روغن کنجد بر روی مو و پوست سر، جوانی و شادابی را به مو هدیه می‌دهد.
روغن کنجد و تنظیم چربی و فشار خون
یکی دیگر از خواص روغن کنجد، تأثیر آن در تنظیم چربی بدن است؛ همچنین مصرف روغن کنجد می‌تواند فشار‌خون را کاهش دهد. روغن کنجد فرابکر با کاهش سطح کلسترول بد موجود در خون و افزایش کلسترول خوب، مانع از بروز بیماری‌های متعددی خواهد شد.
روغن کنجد و پیشگیری از سکته قلبی
خاصیت قابل توجه دیگری که روغن کنجد نوع فرابکر دارد، جلوگیری از تصلب شرایین، بسته شدن رگ‌ها و انسداد عروق است، به این ترتیب با مصرف این روغن گیاهی می‌توان تا حد زیادی از بروز سکته قلبی جلوگیری نمود.
روغن کنجد و پیشگیری از سرطان
بر اساس تحقیقات انجام شده، آنتی اکسیدان‌های طبیعی موجود در روغن کنجد فرابکر عامل مهمی در پیشگیری از انواع سرطان (سرطان سینه، سرطان پروستات، سرطان روده و ….) به شمار می‌آید.
طریقه مصرف روغن کنجد فرابکر
دقت داشته باشید که تغییر در عادت‌های غذایی باید با دقت انجام گیرد؛ بنابراین اگر قصد دارید از این نوع روغن کنجد، خصوصاً برای مصارف غذایی استفاده کنید، در ابتدا با مقدار کم شروع نمایید؛ سپس زمانی که به طعم روغن عادت کردید، کم‌کم در غذاهای دیگر و به مقدار بیشتری از آن استفاده کنید. روش مصرف این روغن فرق چندانی با دیگر روغن‌ها ندارد، کافی است یک قاشق از روغن را در داخل ظرف مورد‌نظر ریخته و سپس بر روی حرارت ملایم قرار دهید و سایر مواد را در داخل آن بریزید؛ همچنین روغن کنجد یک طعم‌دهنده‌ی بسیار خوشمزه برای سالادهای مختلف است.
روغن کنجد چه مضراتی دارد؟
حالا که در مورد خواص روغن کنجد و تأثیرات آن بر سلامتی و زیبایی بدن انسان گفتیم، در اینجا باید ذکر کنیم که مصرف روغن کنجد ممکن است برای برخی افراد دارای عوارض جانبی باشد. مصرف نامناسب و غیر‌اصولی روغن ممکن است باعث افزایش وزن شود؛ همچنین مصرف آن به افرادی که دچار واکنش‌های آلرژی هستند توصیه نمی‌شود.
روغن کنجد قیمت مناسب را از کجا بخرم؟
تا اینجا با روغن کنجد و خواص و ویژگی‌های آن آشنا شدید. در‌صورتی‌که مایل به خرید روغن کنجد با قیمت مناسب هستید؛ باید یادآور شویم که قیمت روغن کنجد را نباید معیار خرید قرار دهید. همه‌ی ما می‌دانیم که تعداد فراوانی روغن در انواع و حجم گوناگون در فروشگاه‌های سطح شهر موجود است و هرکدام قیمت متفاوتی دارند. مسئله این است که قیمت این روغن‌ها باید با ماهیت آن هم‌خوانی داشته باشد. اگر احتمالا روغن گیاهی با قیمت بسیار پایین مشاهده کردید، باید در مورد خالص و طبیعی بودن محتویات آن مطمئن شوید.
تشخیص روغن کنجد فرابکر از روغن کنجد تصفیه شده و یا بی کیفیت کار ساده‌ای نیست، با‌این‌حال با مطالعه‌ی نوشته‌های روی بطری و نگاهی به رنگ‌روغن می‌توانید در مورد روش فرآوری و خالص بودن آن اطلاعاتی به دست بیاورید.
روغن کنجد فرابکر ورژن
روغن ورژن یکی از بهترین برندهای روغن موجود در بازار است. برند ورژن با بیش از دو دهه سابقه در زمینه‌ی تولید روغنهای گیاهی و بهره‌مندی از جدیدترین دستگاه‌ها و باتجربه‌ترین متخصصین، همواره بالاترین کیفیت را به مشتریان خود ارائه می‌دهد.
روغن کنجد فرابکر تهیه‌شده در شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان، بر اساس آخرین متد روز دنیا تولید میشود؛ این شرکت با ترکیب روش‌های سنتی روغن‌گیری از دانه‌های روغنی و تکنولوژی‌های جدید، روغنهای بسیار طبیعی و خالصی را به بازار عرضه می‌نماید. شما می‌توانید در کنار کیفیت بالا، از قیمت متعارف و مقرون‌به‌صرفه‌ی روغن کنجد فرابکر ورژن بهره‌مند شوید.