اکثر افراد طرفدار غذاهایی مانند کباب هستند که انواع مختلفی از کباب ها با طعم ها و سبک های متفاوت تهیه می شود. برخی از این کباب ها شامل کباب کوبیده، کباب برگ، شیشلیک و بسیاری دیگر هستند که طرفداران زیادی دارند. یکی از محبوب ترین انواع کباب ها که همیشه در بین ایرانی ها جایگاه خاصی دارد، کباب جگر و دل و قلوه است. از این رو، اگر شما نیز تمایل به تهیه این غذای خوشمزه دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه دل کبابی همراه ما باشید.
آموزش طرز تهیه دل کبابی به روش حرفه ای
روش های مختلفی برای پخت دل و قلوه گوسفند وجود دارد. بعضی ها آن ها را آبپز یا سرخ می کنند، اما یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین روش ها این است که مانند کباب کوبیده ، جگر کبابی را به سیخ کشیده و کباب کنیم. در ادامه مطلب نحوه تهیه دل کبابی را به شما عزیزان آموزش می دهیم.
مواد لازم :
- دل و قلوه گوسفند: به مقدار دلخواه
- دنبه گوسفندی: صد گرم
- پیاز متوسط: یک عدد
- لیموترش: دو عدد
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- ریحان و نان تافتون: برای سرو
مراحل تهیه:
ابتدا دل و قلوه را خوب شسته و پاک کنید. سپس آن ها را به قطعات کوچک برش داده و در یک کاسه مناسب قرار دهید.
حالا پیاز را به صورت درشت خرد کرده و به کاسه اضافه کنید سپس مقداری فلفل سیاه و روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه طعم ها با هم ترکیب شوند.
در این مرحله روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت داخل یخچال بماند تا دل و قلوه به خوبی طعم دار شوند.
در مرحله بعدی بعد از یک ساعت، کاسه را از یخچال خارج کرده و آب یکی از لیموترش ها را به همراه نمک به مواد بیفزایید.
حالا دنبه ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به صورت جداگانه به سیخ بکشید. بین هر تکه دل و قلوه یک تکه دنبه قرار دهید.
حالا منقل را آماده کنید و مطمئن شوید که زغال ها به طور یکنواخت در منقل پخش شده اند سپس، سیخ ها را روی منقل قرار دهید و پس از اینکه کباب ها خودشان را گرفتند، آن ها را به طور مداوم بچرخانید تا همه جای کباب ها به طور یکنواخت پخته شوند.
در مرحله پایانی قبل از اینکه کباب ها خشک شوند، آن ها را از روی منقل بردارید. کباب دل و قلوه را می توانید با ریحان تازه، لیموترش و نان تافتون داغ نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
1. چون قلوه سریع تر از دل می پزد، بهتر است آن ها را در سیخ های جداگانه قرار دهید.
2. برخی افراد به منظور طعم دهی بیشتر، علاوه بر دنبه، از قارچ و فلفل دلمه ای هم استفاده می کنند که این کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
