خینکالی به عنوان یک غذای معروف و محبوب در بین اکثر افراد می باشد که از یک بقچه خمیر که داخل آن گوشت، ادویه و سبزیجات معطر است تهیه می شود و به صورت آبپز سرو می شود، که طرز تهیه آن نیاز به یک سری مواد ساده دارد که می توانید به راحتی تهیه و نوش جان کنید.
آموزش طرز تهیه خینکالی به روش حرفه ای
خینکالی مانند دیگز غذاها از جمله خاچاپوری، رولت تن ماهی و پنینی مرغ و بادمجان پرظرفدار می باشد که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است و برای تهیه آن بهتر است طبق دستور پخت که در ادامه مطلب در اختیارتان گذاشته ایم پیش بروید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد همه منظوره : چهار و یک دوم فنجان با مقداری اضافی برای سطح کار
- آب گرم : یک فنجان
- نمک : یک قاشق چایخوری
- تخم مرغ : یک عدد
نحوه تهیه
ابتدا به منظور تهیه خینکالی باید خمیر تهیه کنید بنابراین، آرد را داخل کاسه بزرگی ریخته و با کمی نمک ترکیب کنید سپس، با پشت قاشق یک چاه درست کرده و تخم مرغ را داخل را بشکنید.
حالا مقداری آب ریخته و مخلوط نمایید تا آرد با تخم مرغ و آب ترکیب شود و ورز دهید در صورت لزوم می توانید کم کم آب اضافه کنید.
در مرحله بعدی روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر روی سطح چرخانده و به مدت پنج دقیقه ورز دهید سپس، داخل ظرف که کف و دیواره های آن روغنی کرده اید قرار داده و روی آن را پوشانده و کنار بگذارید.
مواد لازم برای داخل خینکالی
- گوشت گاو: هفتصد و پنجاه گرم
- کره نرم شده: دو قاشق غذاخوری
- آب : یک و یک چهارم فنجان
- پیاز کوچک خرد شده : دو عدد
- سیر خرد شده : سه حبه
- گشنیز کوچک خرد شده با ساقه : یک دسته
- فلفل قرمز : یک دوم قاشق چایخوری
- نمک : یک قاشق چایخوری
دستور تهیه
ابتدا خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح تمیز و آرد پاشی شده با وردنه پهن نمایید و یا کمک یک لیوان یا قالب شیرینی گرد خمیر را به قطر سه سانت قالب زده و با کمک وردنه هر قسمت را صاف و پهن نمایید.
حالا گوشت را با تمام مواد ترکیب کرده و ورز داده سپس، یک و یک دوم قاشق غذاخوری از گوشت را برداشته و داخل وسط خمیر بگذارید و به سبک آکاردئون اطراف آن را بپیچید و تا بزنید و قسمت بالایی آن محکم کرده تا مواد خارج نشود.
حالا داخل قابلمه ای را آب و نمک ریخته و بعد از به جوش آمدن کوفته ها را داخل آن بگذارید و تقریباً بعد از هفت دقیقه که روی سطح شناور شدند آماده شده اند.
در مرحله پایانی کوفته ها را داخل ظرف سرو گذاشته و روی آن فلفل سیاه پاشیده و نوش جان کنید.
