اردک شکم پر به عنوان یک غذای محلی و اصیل ایرانی است که یک غذای مازندرانی می باشد و به منظور طبخ آن، معمولا ًشکم اردک محلی را با سبزی های معطر محلی و کوهی و….پر می شود. از این رو، اگر شما نیز تمایل به تهیه این غذا دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه اردک شکم پر همراه ما باشید.
طرز تهیه اردک شکم پر مازندرانی
نحوه تهیه این غذا مانند سینه مرغ شکم پر و بوقلمون شکم پر بسیار ساده و راحت است و به راحتی می توانید آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم
- اردک محلی در اندازه متوسط
- یک کیلو سبزی معطر پاک شده و خرد شده
- پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده : دو عدد
- سیر پوست کنده و خرد شده : یک حبه
- گردوی خرد شده : دویست و پنجاه گرم
- زردچوبه : نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به اندازه لازم
- رب انار ترش : به میزان لازم دلخواه
- روغن و کره : به مقدار لازم
- آب نارنج : به مقدار لازم
دستور تهیه
ابتدا روغن را با کره داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته سپس اردک را داخل آن سرخ نمایید و بعد داخل تابه دیگری پیازها را تفت داده و درب ظرف را گذاشته و اجاره دهید به مدت ده دقیقه باهم پخته شوند.
حالا بعد از پخت سبزی ها، گردو، سیرخردشده، نمک، فلفل و رب انار را بیفزایید و محتویات تابه را کاملاً هم بزنید و به مدت بیست دقیقه درب تابه را بسته تا مواد داخل شکم جاافتاده شود.
حالا مواد را داخل شکم اردک ریخته و با نخ و سوزن یا خلال دندان، شکم اردک را بدوزید سپس، دیواره ها و کف یک تابه گرد را چرب کرده تا اردک در زمان پخت به آن نچسبد سپس، یک تا دو قاشق غذاخوری روغن و نصف لیوان آب را داخل تابه ریخته و اردک را داخل آن بگذارید و روی حرارت کم اجازه دهید به مدت دو تا سه ساعت پخته شود.
در مرحله بعدی به منظور اطمینان از پخت اردک، یک چنگال را به آرامی در گوشت زده و اگر به راحتی خارج شد غذای شما آماده می باشد و در صورت تمایل می توانید آب نارنج، نمک و فلفل در آب غذا بریزید.
در مرحله پایانی اردک شکم پر را داخل ظرف سرو گذاشته و با گردو دور آن را تزیین نمایید و با برنج، سبزی خوردن و ترشی نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
1. بسته به ذائقه افراد، اردک شکم پر می تواند ترش، شیرین یا ملس باشد.
2. سبزی های معطر شامل پونه، تره، جعفری، گشنیز، نعنا و سبزی های دیگر مانند ناریچه می باشد.
