طرز تهیه و ارزش غذایی آش میوه

همیشه پیش‌غذاها (انواع سوپ و آش) در وعده‌های اصلی اهمیت بسیار دارند؛ به خصوص که در تهیه‌شان از انواع گروه‌های غذایی نیز استفاده شود. در صورت کامل بودن، می‌توان آنها را به جای غذای اصلی نیز خورد؛ به خصوص اگر اضافه وزن داشته باشید و بخواهید حجم زیادی از غذایی کم کالری مصرف کنید. در این مقاله به طرز تهیه و ارزش غذایی آش میوه می پردازیم.

مواد لازم (برای 4 نفر)
گوشت چرخ کرده	250گرم	600 کیلو کالری
نخود، عدس و لوبیا	1 لیوان	110 کیلو کالری
پیاز	2 عدد	50 کیلو کالری
برگه زردآلو	24 برگه	180 کیلو کالری
آلو خشک	20 عدد	240 کیلو کالری
البالو هسته گرفته	2 لیوان	180 کیلو کالری
روغن مایع	3 قاشق غذاخوری	270 کیلو کالری
نعناع خشک شده	4 قاشق‌غذاخوری	صفر
نمک و زردچوبه	به میزان دلخواه	صفر
لواشک انار یا آلبالو	به میزان دلخواه	صفر

 

طرز تهیه:
 

ابتدا لواشک‌ها را خرد کرده و در آب حل کنید. بعد، حبوبات‌تان را که از قبل خیس کرده‌اید، افزوده و بگذارید با هم بپزند. به این مخلوط پیاز سرخ‌شده نیز اضافه کنید (یک عدد پیاز در دو قاشق غذاخوری روغن سرخ شود) سپس میوه‌های یاد شده را افزوده و ادویه‌ها را نیز اضافه کنید. در ظرفی دیگر، گوشت چرخ‌کرده را با ادویه‌ها و کمی نعناع خشک شده ورز داده و به شکل گلوله‌های هم اندازه‌ای درآورید و کمی تفت بدهید و نهایتاً به محتویات آش‌تان بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید کمی رشته آشی نیز به آش‌تان اضافه کنید اما یادتان باشد که این جزء آخر، کالری غذای‌تان را افزایش خواهد داد.
این غذا تقریباً دارای 1600 کیلوکالری انرژی است که در صورت پیمانه شدن آن به 10 کاسه، هر کاسه 160 کیلوکالری انرژی خواهد داشت که در صورت خوردن نان و و حتی نعناع داغ با آن میزان کالری دریافتی به 250 کیلوکالری هم خواهد رسید.

خواص زردآلو
 

یکی از میوه‌های فصل گرما زردآلوست که ارزش تغذیه‌ای بسیاری دارد. اول اینکه بتاکاروتن یا پیش ساز ویتامین A در آن بالاست. به این ترتیب که در هر 100‌گرم آن 545 میکروگرم بتاکاروتن موجود است. نکته دیگر پتاسیم فراوان این میوه است، به طوری که خوردن آن برای کسانی که به فشار خون مبتلا هستند به عنوان یک عادت غذایی خوب تلقی می‌شود، به خصوص اگر زردآلو خشک شده باشد. به این ترتیب میزان این ماده معدنی افزایش چشم‌گیری پیدا خواهد کرد. لازم است همین‌جا اضافه کنیم که کمبود پتاسیم در سالمندان زمینه افسردگی را فراهم می‌آورد، به این دلیل خوردن آن به عنوان یک منبع عالی همواره توصیه می‌شود. علاوه بر پتاسیم این میوه منبع آهن نیز هست، به خصوص اگر خشک شده باشد، به طوری که خوردن 6 عدد از آن 13 درصد از نیاز روزانه به این ماده معدنی را تأمین خواهد کرد و به این ترتیب مصرف منظم آن احتمال ابتلا به کم‌خونی را کاهش می‌دهد.

خواص آلبالو
 

مطالعات نشان داده‌اند آلبالو منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌هایی نظیر آنتوسیانین است.همچنین در این میوه ترکیبی وجود دارد با نام بتاسیتوسترول که می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد. در ضمن، ملاتونین یافت شده در آن به عنوان یک مکمل غذایی ضدپیری شهرت دارد. تقریبا مقدار مساوی از گلوکز و فروکتوز باعث شیرینی آلبالو می‌شوند. عطر تند و خوشایندش نیز به دلیل وجود اسید مالیک است. شما می‌توانید به عنوان یک میان وعده بسیار خوب از خوردن یک فنجان این میوه لذت ببرید و مواد مغذی بسیاری را به بدن خود برسانید و اگر نگران افزایش وزن‌تان هستید، بد نیست بدانید که این مقدار آلبالو تنها 52 کیلوکالری انرژی را وارد بدن‌تان می‌کند. یادتان باشد که این مقدار آلبالو منبع خوبی از فیبر بوده و خالی از سدیم است. جالب است بدانید که به تازگی پژوهشگران خاصیت ویژه ای را در آلبالو دریافته‌اند و آن هم اینکه آب این میوه می‌تواند درد و آسیب‌های ایجاد شده به دنبال ورزش کردن را در عضلات کاهش دهد.

خواص آلو
 

می‌توانید حدس بزنید که با خوردن آلوچه مزایایی را برای سلامت جسم‌تان فراهم خواهید کرد؟ مطالعات نشان داده‌اند که خوردن 100‌گرم آلوی خشک 33درصد نیاز ما به فیبر را تأمین می‌کند. به علاوه همین مقدار آلو فراهم کننده 20درصد از نیاز خانم‌ها به آهن نیز هست. بنابراین عادت به مصرف آن می‌تواند از بروز کم‌خونی نیز تا حدودی پیشگیری کند. بنابراین عادت به خوردن این میوه برای گیاه‌خواران که بیشتر در معرض کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود. نکته دیگر در مورد این میوه میزان پتاسیم فراوان آن است. به این ترتیب در هر 100‌گرم خشک این میوه 860 میلی‌گرم از این ماده معدنی وجود دارد و از آنجا که تنظیم کننده مایعات بدن است، به حفظ تعادل فشار خون نیز کمک کرده و به عنوان یک پیشنهاد کارآمد می‌تواند به کنترل این فاکتور به خصوص در افرادی که به فشار خون بالا دچارند، کمک کند.

اگر همراه این غذا
 

می توانید آش‌تان را به همراه کشک میل کنید. به این ترتیب، لبنیات نیز وارد این وعده غذایی خواهد شد. در صورت مصرف نعناع داغ نیز آن را بلافاصله بعد از تهیه به همراه غذای‌تان میل کنید زیرا روغن موجود در آن در اثر ماندن در معرض هوا، اکسید خواهد شد.

اگر اضافه وزن دارید
 

این غذا به دلیل حجیم بودن و انرژی کمتر در هر واحدش، ‌یک غذای مناسب برای شمایی که دچار اضافه وزن هستید، تلقی می‌شود. البته بهتر است در تهیه آن حداقل روغن و نمک را به کار ببرید؛ زیرا میوه‌های استفاده شده در این غذا عطر و طعم ویژه‌ای را به آن خواهند داد. افزودن برگه هلو و حتی زغال اخته خشک نیز می‌تواند طعمی خاص را به آش شما بدهد.

اگر فشارخون دارید
 

تمام مواد غذایی یادشده در این آش به شما کمک خواهد کرد تا هر چه زودتر فشارتان را کنترل کنید؛ البته در صورتی که از حداقل نمک در تهیه آش‌تان استفاده کنید. یادتان باشد که کشک نمک زیادی دارد. به این دلیل به شما توصیه می‌کنیم که از این چاشنی به غذای‌تان نزنید، بلکه آن را با کمی آب نارنج و یا آب غوره تازه میل کنید.
منبع: www.salamat.com
ae