قاتقلی آش

قاتقلی آش یکی از غذاهای محلی خراسان شمالی است.

مواد لازم:

برنج نیم دانه:1پیمانه
ماست :1کیلو
اسفناج :250گرم
نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج رابا 4 پیمانه آب و 1 قاشق غذاخوری نمک روی اجاق می‌گذاریم تا حالت نیم پز پیدا کند در این حالت اسفناج خرد شده رااضافه می‌کنیم پس از جا افتادن اجاق را خاموش کرده می‌گذاریم غذا کمی خنک شود سپس ماست را به آرامی وکم کم اضافه می‌کنیم تا نبرد این غذا با ماهی شور در تابستان و با ماهی تازه سرخ شده در زمستان سرو می‌شود.