سوپ ریحان و گوجه‌فرنگی

بخش اعظم این سوپ را گوجه فرنگی تشکیل داده است. اما در آن سبزیجات تازه‌ای همچون ریحان و پنیر هم وجود دارند و برای شب‌های سرد پاییز بسیار دلچسب است.

تعداد: 6 نفر
زمان تهیه: 30 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه

مواد لازم

یک کیلو و 500 گرم گوجه فرنگی
دو قاشق غذاخوری کره
دو حبه سیر رنده شده
یک پیمانه پیاز خرد شده
1٫5 پیمانه برگ ریحان تازه
1٫5 قاشق چایخوری نمک دریایی
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
1٫5 پیمانه پنیر چدار رنده شده
نصف پیمانه خامه فرم گرفته

طرز تهیه

1- یکی از گوجه فرنگی ها را کنار بگذارید. بقیه آنها را پوست بگیرید. برای این منظور آنها را داخل آب جوش بریزید و پس از 30 ثانیه که پوستشان ترک خورد از آب داغ خارج و داخل آب سرد فرو کنید تا خنک شوند و بتوان در دست گرفت. سپس خیلی راحت پوست آنها را جدا کنید. سپس آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.

2- در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید و پیاز را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. گوجه فرنگی ها را داخل قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا بجوشد. سپس در قابلمه را بگذارید و 30 دقیقه در حالت نیم جوش روی حرارت کم بگذارید بماند. البته مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

3- مخلوط گوجه فرنگی را داخل غذاساز بریزید و آنها را پوره کنید. پوره گوجه فرنگی را دوباره داخل قابلمه بریزید و ریحان های خرد شده را به آن اضافه کنید. البته حدود ¼ پیمانه از آن را نگهدارید.

4- باقی مانده ریحان، نمک و فلفل را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید. پنیر و خامه را بریزید. آنها را تا حدی حرارت دهید که فقط پنیر آب شود.

5- گوجه فرنگی باقی مانده را خرد و با ریحان باقی مانده مخلوط کنید. سوپ را داخل کاسه بریزید و با مخلوط گوجه و ریحان تزئین کنید.