ماهنامه سفره ایرانی - بیتا منوچهری: سوپ گردن گوسفندی یک سوپ فوق العاده مقوی و خوشمزه است که عاشق طعم آن خواهید شد.
میزان سرو: 8 الی 10 نفر
مواد لازم:
- گوشت گردن گوسفندی: 500 گرم
- آرد: 2 قاشق سوپ خوری
- ماست: یک دوم پیمانه
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- آب لیمو ترش: 2 قاشق سوپ خوری
- نمک: به مقدار لازم
مواد لازم رویه:
- کره: یک قاشق سوپ خوری
- فلفل قرمز (پودر شده): یک قاشق چای خوری
- نعناع خشک: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه:
1. چربی گردن گوسفندی را بگیرید و آن را به همراه مقدار کافی آب در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید. هنگام پخت، کف ایجاد شده روی سطح آب را با قاشق بردارید.
2. آرد، ماست، زرده تخم مرغ، نمک و آب لیمو ترش را در ظرفی جداگانه با هم به خوبی مخلوط کنید، گوشت گردن را پس از پخت، از ظرف خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید و دوباره به ظرف برگردانید. مخلوط آرد را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود 8 الی 10 دقیقه بپزند تا سوپ غلظت یابد.
3. برای تهیه رویه، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پودر فلفل قرمز و نعناع خشک را در کره تفت داده و سپس روی سوپ بریزید و سرو کنید.
