زیتون و خواص آن

به گفته محققان منشا درخت زیتون در اروپا بوده و بعد از سال‌ها به کشورها و قاره‌های دیگر برده شده است. درخت زیتون در اوایل تابستان شروع به گل دادن می‌کند و در اواخر تابستان میوه درخت زیتون که به رنگ سبز است عمل می‌آید اما فصل برداشت زیتون اواخر پاییز است. هنگامی که زیتون آماده برداشت می‌شود رنگ‌اش کاملا سیاه است و یا به آن «بلکی» می‌گویند. طبع زیتون زمانی که هنوز نارس است سرد و خشک است اما هنگام رسیدن طبع‌اش عوض می‌شود و گرم می‌شود.

روغن زیتون هم به عنوان خوراکی و هم برای درمان به کار می‌رود. کسانی که دچار گزیدگی می‌شوند بر روی محل گزیدگی روغن زیتون بمالند تا سم درون بدن خارج شود. روغن زیتون برای جلوگیری از ریزش مو کاربرد معجزه‌آسایی دارد. هرگز روغن زیتون را در برابر نور مستقیم خورشید قرار ندهید چون یو وی (UV) موجود در نور خورشید باعث از بین رفتن خواص زیتون می‌شود. زیتون سرشار از ویتامین‌های E ،A و D است.

نوجوانان در سن رشد به غذاهای مقوی نیاز دارند تا بتوانند به رشد کامل برسند. بنابراین تا می‌توانید به کودکان و فرزندان خود روغن زیتون بدهید زیرا روغن زیتون به خصوص در فصل سرما از بیماری‌های زیادی مانند سرماخورگی، آنفوآنزا و گرفتگی عضلات جلوگیری می‌کند.

روغن‌های زیتون به سه دسته عالی، خوب و معمولی تقسیم می‌شوند. در روغن زیتون عالی روغن بوی بسیار معطر و فوق‌العاده‌ای دارد و سرشار از ویتامین‌ها است و رنگ آن سبز سیر است اما در روغن زیتون خوب این روغن سبز کم رنگ است و بوی کم‌تری دارد اما همان خواص را دارا است. در روغن زیتون معمولی روغن کاملا بی‌رنگ است و اصلا بویی ندارد. همچنین خواص بسیار کمی دارد. این نوع روغن برای کسانی است که با بوی روغن زیتون میانه خوبی ندارند.

روغن زیتون را می‌توان روی سالاد و غذاها ریخت و میل کرد. متاسفانه در کشور ما سرانه مصرف روغن زیتون بسیار پایین است که جای بسی تأمل دارد. روغن زیتون به جز خواص درونی برای ماساژ دادن عضلات و پوست بسیار مفید است. این زیتون از گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند و باعث بهتر کار کردن قلب می‌شود. روغن زیتون دارای آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها و فلاوونوییدها است. آنتی‌اکسیدان‌ها از انواع سرطان پوست، کبد، سرطان سینه و سرطان روده جلوگیری می‌کنند.

به قول معروف، روغن زیتون آچار فرانسه بدن است. این روغن در جاهای سرد به شکل جامد درمی‌آید ولی اصلا نگران نباشید چون می‌توانید آن را با گرم کردن دوباره استفاده کنید. هرگاه خواستید به قول معروف ناپرهیزی کنید و از غذاهای ناسالم بخورید حتماً بر روی غذای‌تان کمی روغن زیتون بریزید. چون روغن زیتون می‌تواند روغن‌های مضر موجود در غذاهای نا‌سالم را خنثی کند.

جوان‌ها می‌توانند روی جوش‌های صورت‌شان کمی با نوک انگشت روغن زیتون بمالند. روغن زیتون بعد از چند دقیقه باعث باز شدن جوش و از بین رفتن آن می‌شود. روغن زیتون را می‌توان بعد از حمام کردن روی پوست مالید به خصوص افراد سالمند که پوست‌شان همیشه خشک و ترک خورده می‌شود. روغن زیتون می‌تواند خارش پوست را کاملاً از بین ببرد.

روغن زیتون را باید به چشم دارو دید زیرا سلامت انسان را تضمین می‌کند. افرادی که مدام دچار یبوست می‌شوند می‌توانند با خوردن مقداری روغن زیتون کاملا درمان شوند زیرا روغن زیتون ملین طبیعی است. روغن زیتون می‌تواند از خونریزی‌های مکرر لثه‌ها جلوگیری کند و باعث استحکام دندان‌ها شود روغن زیتون می‌تواند فشار خون بالا را مداوا کند و حتی باعث تقویت هوش و حافظه نیز می‌شود. همچنین از دردهای رماتیسمی و سفیدی موی سر جلوگیری می‌کند.

پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که همیشه در برنامه غذایی‌شان از زیتون و یا روغن زیتون استفاده کنند زیرا زیتون می‌تواند باعث درمان عفونت‌های زنانه شود و نیز می‌تواند باعث دفع سنگ صفرا  شود که بیشتر زنان بالای 40 سال به آن مبتلا می‌شوند. به گفته پژوهشگران در حدود پنج هزار سال پیش هندی‌ها از روغن زیتون برای ماساژ و رفع رماتیسم استفاده می‌کردند. از روغن زیتون برای سم‌زدایی بدن معتادان می‌توان استفاده کرد و همچنین باعث رفع خماری در آنان می‌شود.

یکی از بدترین استفاده‌های زیتون ترشی انداختن آن است زیرا سرکه موجود در ترشی زیتون تمام خواص دارویی زیتون را از بین می‌برد. اسید موجود در سرکه باعث از بین رفتن روغن موجود در زیتون می‌شود. تنها نمی‌توان به خاطر مزه ترشی زیتون آن را میل کرد زیرا اسید می‌تواند خواص زیتون را بر عکس کند. یعنی اینکه ترشی زیتون باعث به وجود آمدن سرطان معده و روده می‌شود.

روغن زیتون را می‌توان به عنوان ضدآفتاب به پوست مالید. روغن زیتون پس از مالیده شدن بر روی پوست به سرعت جذب و مانع عبور هر گونه پرتوهای مضر خورشید می‌شود. معمولاً کرم‌های ضد آفتاب بعد از مدت کوتاهی خاصیت خود را از دست می‌دهند اما روغن زیتون می‌تواند خاصیت خود را تا ساعت‌ها بر روی پوست حفظ کند. روغن زیتون به جز خاصیت ضدآفتابی که دارد نرم‌کننده بسیار عالی پوست نیز هست و زنان می‌توانند به جای استفاده از کرم‌های پر عوارض از روغن زیتون استفاده کنند که نه تنها هیچ عوارضی ندارد بلکه باعث بهبود بافت پوست می‌شود.

متأسفانه بدترین نوع روغن زیتون در کشور ما دارد به راحتی به فروش می‌رسد. این نوع روغن‌ها مانند روغن‌های زیتون هستند اما از روغن‌های سویا و پارافین برای ساخت آن استفاده می‌شود که نه تنها هیچ خاصیتی ندارند بلکه باعث به وجود آمدن انواع بیماری‌ها می‌شود. در جوامع شهری مردم کمتر از زیتون به عنوان غذا و دارو استفاده می‌کنند. شاید در بیشتر خانه‌ها روغن زیتون باشد اما کمتر کسی می‌داند که چه گنجینه‌ای در اختیار دارد.

منبع: بنیتا