در این آموزش آشپزی آرگا تصمیم گرفتیم طرز تهیه دلمه سبزیجات را به شما علاقه مندان به هنر آشپزی آموزش دهیم. تا به شما همراهان عزیز و هنرمند در داشتن یک وعده غذایی خوشمزه کمک کرده باشیم.
دلمه سبزیجات را می توان از انواع مختلف صیفی جاتی مانند بادمجان، گوجه، کدو خورشتی، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، کلم برگ و برگ مو تهیه نمود. برای آشنایی با فوت و فن طرز تهیه دلمه سبزیجات و آشنایی با بهترین دستور پخت این دلمه خوشمزه تا پایان ما را همراهی نمایید.
مواد لازم:
در پخت دلمه سبزیجات به مواد اولیه زیر نیازمندیم:
- بادمجان دلمه ای دو عدد
- فلفل دلمه ای یک عدد
- گوجه فرنگی بزرگ دو عدد
- سیب زمینی بزرگ یک عدد
- کدو خورشتی دو عدد
- رب گوجه فرنگی سه قاشق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده سیصد گرم
- لپه صد گرم
- پیاز داغ چهار قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- برنج یک پیمانه
- سبزی دلمه یک و نیم کیلو گرم (تره، جعفری، گیشنیز، مرزه، ترخان، ریحان، پیازچه و نعناع)
طرز تهیه دلمه سبزیجات:
برای آماده سازی و پخت دلمه سبزیجات بر طبق مراحل زیر عمل کنید:
- برنج را پاک کنید و بشویید و خیس بفرمایید و نیم پز کنید.
- لپه را نیم پز کنید.
- سبزی را بعد از پاک کردن و شستن، خرد کنید و کمی تفت دهید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و با با پیاز سرخ کنید تا بوی خامی گوشت گرفته شود.
- سبزی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و سر تفت دهید.
- برنج و لپه نیم پز شده را به سبزی و پیاز و گوشت سرخ شده اضافه بفرمایید و با هم خوب ترکیب کنید و تفت بدهید.
- ادویه های لازم را به میزان و مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
- بادمجان را هم می شود با پوست و هم بدون پوست استفاده کرد، اما سیب زمینی ها را پوست بگیرید.
- در مرحله بعدی طرز تهیه دلمه سبزیجات, مانند یک کلاه از سر گوجه و بادمجان و سیب زمینی و کدو خورشتی و فلفل دلمه ای بردارید و با استفاده از یک قاشق چای خوری درون این سبزی ها را به اندازه ای که به دیواره ی آنها آسیبی نرسد، خالی بفرمایید.
- سپس از مواد دلمه ای که تهیه کرده اید با استفاده از یک قاشق درون این صیفی جات خالی شده بریزید و قسمتی را که به عنوان کله برداشته بودید، سر جایش برگردانید و حدالامکان با یک خلال دندان سرپوش صیفی جات را محکم کنید تا مواد درون آن بیرون نریزد.
- دلمه های خود را درون یک ظرف مناسب و با ترتیب بچینید.
- رب گوجه فرنگی را جداگانه در روغن تفت بدهید تا رنگ دانه های آن آزاد شود و کمی ادویه به عنوان چاشنی به آن بیفزایید و به اندازه لازم آب جوش به آن اضافه کنید و بعد از اینکه کاملا جوشید و به شکل سس رقیق در آمد آن را به قابلمه حاوی دلمه اضافه کنید.
- سر پوش قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا دلمه های سبزیجات شما درون سس پخته شوند و کاملا جا بیفتند.
ذکر چند نکته در مورد پخت دلمه سبزیجات:
در طرز تهیه دلمه سبزیجات نکات زیر را مد نظر قرار دهید:
- تعداد صیفی جات به دلخواه شما می تواند کم و زیاد شود و یا اصلا هر کدام را که ذائقه غذایی تان نمی پسندد حذف کنید.
- طرز تهیه دلمه کلم نیز به همین شکل می باشد و مواد داخل کلم برگ را همین مواد تشکیل می دهند و همین سس را می توان برای پخت دلمه کلم استفاده کرد. فقط ذکر این نکته ضروری است که در تهیه و پخت دلمه کلم ابتدا باید بگذارید که کلم ها نیم پز شوند که به راحتی از هم جدا شوند و آن سفتی اولیه خود را از دست بدهند تا راحت پیچیده شوند.
- اگر دوست دارید دلمه هایتان ترش مزه شوند می توانید از آلوچه و یا رب آلوچه درون مواد خود بریزید.
- چون مواد را از قبل پخته ایم حواستان باشد به اندازه ای که دلمه ها جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا دلمه ها از هم نپاشند و شکل ظاهری خود را حفظ کنند.
امیدواریم از آموزش طرز تهیه دلمه سبزیجات استفاده لازم را برده باشید. این دلمه خوشمزه و مقوی یکی از غذاهای است که به خاطر شکل ظاهری آن می توان برای تزیین سفره غذا از آن استفاده کرد و از مزه بی نظیر آن لذت برد.
