انسان‌ها زمان زیادی را برای تهیه‌ی مواد غذایی و درست کردن آن صرف می‌کنند. غذا خوردن مهم‌ترین کاری است که شما در طول روز برای سلامتی فیزیکی، ذهنی و روحی خود انجام می‌دهید. خیلی مهم است که زمان و فکر لازم را برای انتخاب ترکیب و دستور پخت غذایی کنار بگذارید تا از غذای خود لذت ببرید.
اما سبک زندگی امروزی به ما زمان کافی را نمی‌دهد و شما فقط می‌خواهید که یک دستور پخت جادویی در اختیار داشته باشید تا در عین سالم بودن به سرعت هم آماده شود. در ادامه با هم مروری بر فهرست دستور پخت‌های گیاهی که به سرعت آماده می‌شوند، خواهیم داشت.
در این قسمت دستور پخت 2 غذای گیاهی دیگر را با هم مرور خواهیم کرد.
کتاب آشپزی
این دستور پخت‌ها جای مانور زیادی برای شما باقی می‌گذارند. به عنوان مثال بین گیاهان مختلف حق انتخاب دارید و می‌توانید روی مقدار آن‌ها تغییرات لازم را بدهید. گیاهانی مثل: پیازچه، ریحان، ترخون، رزماری و آویشن. این گیاهان عطری را به آشپزخانه شما می‌دهند که تا حالا حس نکرده‌اید. دستور پخت‌های این قسمت متعلق به کتاب آشپزی خانم کلی راسیتر است.
پولتنا همراه با سس گوجه فرنگی و نخود
مواد لازم
- ا کاسه آرد پولتنا
- 3 کاسه آب
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون برای پولتنا
- نمک دریایی و فلفل
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون برای سس
- 2 عدد پیاز یکی تکه شده و دیگری به نازکی بریده شده
- 1 برگ کرفس تکه شده
- 4 عدد گوجه فرنگی تکه شده
- 1 عدد کدو سبز
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 عدد کنسرو نخود شسته و آبکشی شده
- 1 قاشق غذاخوری مخلوط: ریحان، مرزنگوش، رزماری، آویشن، ترخون و مریم گلی
دستور پخت
1- اجاق خود را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. درون یک کاسه‌ی بزرگ، آب را به جوش آورید. به آرامی پولتنا را اضافه و تا زمانی‌که غلیظ شود به هم زدن ادامه بدهید. روغن زیتون، نمک و فلفل را برای مزه اضافه کرده و تا ترکیب شدن کامل به هم زدن ادامه بدهید. پولتنا را درون یک ماهی‌تابه‌ی گود که آغشته به روغن زیتون است قرار دهید و برای 20-25 دقیقه درون فر قرار دهید.
2- در همین حین درون یک ماهی‌تابه‌ی بزرگ 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و به مدت 5 دقیقه آن را گرم کنید. کرفس را اضافه کرده و 3-4 دقیقه دیگر به پختن ادامه بدهید. رب و گوجه فرنگی را اضافه و دمای اجاق را پایین بیاورید و اجازه بدهید ترکیب به جوش بیاید و گوجه‌فرنگی پخته شود. نخود را اضافه کنید و به پختن ادامه بدهید تا نخود پخته شود.
3- درون یک ماهی‌تابه کوچک‌تر آخرین قاشق غذاخوری از روغن زیتون را با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و اجازه بدهید تا به رنگ قهوه‌ای طلایی دربیاید. پیاز را از درون ماهی‌تابه بردارید و کدو سبز را به ماهی‌تابه اضافه کنید. اجازه بدهید 2 طرف کدو سبز به طور کامل ترد شود. کدو سبز را با پیاز مخلوط کنید و کنار بگذارید.
4- مواد گیاهی‌ای که ذکر شد را به مخلوط سس گوجه فرنگی و کنسرو نخود اضافه کنید و برای مزه از نمک و فلفل بهره ببرید.
5- پولتنا را تکه تکه کنید و درون ظرف قرار دهید. سس را روی پولتنا بریزید و قسمت بالای این ترکیب را با پیاز و کدو سبز تزئین کنید.
گل کلم کباب شده همراه با سس لیمو و عسل
مواد لازم
- 4 فنجان گل کلم
- روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق چای‌خوری عسل
- پوست یک عدد لیموی رنده شده
- 1 قاشق چای‌خوری دانه‌های فلفل خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
روش پخت
1- فر را تا دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. درون یک کاسه‌ی بزرگ گل‌کلم‌ها را به روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته کنید. ظرف فر را به روغن زیتون آغشته کنید. گل‌کلم‌ها را درون ظرف فر قرار دهید.
2- گل کلم را به مدت 30-45 دقیقه کباب کنید تا زمانی که بعضی قسمت‌های گلم کلم سیاه شود!
3- در همین زمان آبلیمو، عسل و مقداری نمک را درون یک کاسه مخلوط کنید. در ادامه روغن زیتون را هم داخل کاسه بریزید.
4- وقتی گل‌کلم‌ها به اندازه‌ای که دوست داشتید کباب شدند ظرف را از داخل فر بیرون بیاورید و گل کلم‌ها را درون کاسه بریزید. پوسته‌های لیمو، دانه‌های فلفل قرمز له شده، جعفری و مقداری نمک را روی این ترکیب بریزید. همه چیز را به خوبی با هم مخلوط کنید.
لذت ببرید!
منبع: mnn و treehugger
