آبگوشت

استان همدان تنوع غذایی زیاد است و علاوه بر انواع غذاهای رسمی که در عذاهای ایران آورده شده؛ برخی از انواع غذاهای محلی نیز رواج دارد. غذاهای محلی این خطه عبارتند از: کوفته همدانی،آش بروش ( boros )، تله کنجی(talakonji )، تاماشی، سرکوله و… در اینجا با طرز تهیه آبگوشت فلفل همدانی آشنا می شویم .

از نخود آب تا آبگوشت   همه چیز درباره یک غذای ایرانی که در هر جای ایران طعم خود را دارد بسم الله ،آغاز خوردن بود

همه دایره المعارف هایی که درباره ایران تألیف شده اند،مدخل «آبگوشت»دارند.شاید باور نکنید اما آبگوشت در کنار همه نام ها و نامداران فرهنگ ایرانی،در دایره المعارف های تخصصی بدل به مدخلی مفصل شده اما در منوی هیچ یک از رستوران های تهران آبگوشت نیست!برای خوردن آبگوشت باید به خانه،چایخانه،قهوه خانه یا دیزی سرایی رفت

دستور طبخ آبگوشت های اصیل دوران قاجار   آن زمان که هنوز از «هنر آشپزی»رزا منتظمی و «کتاب مستطاب آشپزی،سیر تا پیاز»نجف دریا بندری و کتاب های جورواجور آشپزی خبری نبود،نتیجه فتحعلی شاه قاجار در ولایت آذربایجان ،شهر به شهر می گشت و دستور پخت خوراک اعیان و رعیت را یاد داشت می کرد

در این مطلب طرز تهیه نوعی غذای محلی که مربوط به کرمانشاه است را به شما آموزش داده ایم. آبگوشت کرمانشاهی با گوجه سبز! حالا که فصل این میوه خوشمزه رسیده است، این آبگوشت را حتما درست کنید.

این آبگوشت با آبگوشت هایی که در خانه درست می کنید کمی متفاوت است. این آبگوشت را خیلی قدیم ها در تهران می پختند.تفاوت آن هم با آبگوشت های رایج امروزی به خاطر داشتن مغزها و همچنین آلو، سیب و قیسی است. بخورید و لذت ببرید.