طریقه-مصرف-روغن

وقتی روغن در اثر حرارت زیاد دود می‌‌کند ترکیب شیمیایی آن تغییر کرده و مواد مضر و سرطان‌زا تولید می‌‌شود. روغن‌ها در برابر حرارت، تحمل متفاوتی دارند و در اثر مواجهه با حرارت بیش از حد تحمل‌شان، تولید مواد سرطانزا می‌‌کنند که برای سلامتی مضر می‌‌باشد.