نگهداری-مواد-غذایی

گفت و گو با دکتر آراسب دباغ مقدمه، متخصص بهداشت مواد غذایی تغذیه سالم و حفظ بهداشت مواد غذایی، از دغدغه‌های مردم این دوره و زمانه است

حتما برای شما هم پیش آمده که به محض رسیدن به منزل و احساس گرسنگی با باز کردن در یخچال با ظرفی از غذای چند روز ‏پیش مواجه شده باشید

این روزها یخچال و فریزر جزو وسایل پرمصرف و جدایی‌ناپذیر هر خانواده‌ای محسوب می‌شوند زیرا علاوه بر حفظ تازگی مواد غذایی، مانع از فاسد شدن آنها می‌شوند

برای برطرف شدن بو‌‌ها و تمیزی یخچال‌تان رعایت نکات ذیل را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

حداکثر زمان ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی و نیز بسیاری از میوه‌‌ها و سبزی‌‌ها در صفر درجه سانتیگراد دو هفته، در5 درجه سانتیگراد یک هفته است.

هنگام منجمد کردن خوراکی‌ها، دانستن اینکه هر کدام از خوراکی‌ها را چقدر می‌‌توان در فریزر نگهداشت تا مواد مغذی‌اش حفظ شود، مهم است. در این بخش مدت زمان نگهداری برخی از مواد در فریزر آورده شده است.

منجمد کردن غذا سریع ترین و راحت ترین روش برای حفظ خوراکی‌ها در خانه است. امروزه با استفاده از کیسه‌های پلی اتیلن، ظروف پلاستیکی، برچسب‌های فریزر و دیگر لوازم، می‌توانیم به راحتی انواع خوراکی‌ها را در فریزر نگهداری کنیم.

بخش اول- کنسرو کردن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی است که در صورت رعایت اصول تهیه، به ماندگاری بیشتر مواد غذایی کمک می‌کند.

این مقاله به بررسی عوامل موثر بر ماندگاری مواد غذایی و روش‌‌های صنعتی نگهداری مواد غذایی مانند سرد کردن، خشک کردن، استفاده از نمک و ادویه، حرارت دادن و پرتو دادن می‌پردازد.