گلوتن

گلوتن، پروتئین اصلی است که در همه انواع گندم، جو، چاودار یافت می‌شود. گلوتن همان چیزی است که بافت جویدنی مطلوب غذاهایی مثل پیتزا و پاستا را فراهم می‌کند و باعث بافت کشسانی بهتر و طعم خوشایندتر آنها می‌شود. رژیم بدون گلوتن به معنی حذف این غلات یا هر ماده مشتق‌شده از آنهاست.

حدود 10 درصد از افراد بزرگسال در سراسر جهان حساسیت خود را به گلوتن یا گندم گزارش می‌دهند، اما وقتی تحت شرایط آزمایش دوسوکور آزمایش شدند، تنها 16 تا 30 درصد به طور خاص به گلوتن واکنش نشان دادند.

نتایج یک آزمایش در مقیاس کوچک نشان می‌دهد که عدم تحمل گلوتن در برخی افراد مبتلا به سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر (IBS) ممکن است کاملاً ریشه‌ی روان‌شناختی داشته باشد.

رژیم غذایی بدون گلوتن مشابه «ارگانیک» (محصولاتی که از مرحله کشت تا پرورش و برداشت از هیچ ماده یا روش غیرطبیعی برای آنها استفاده نمی‌شود) به یک روند محبوب تبدیل و برای بسیاری از افراد بخشی از زندگی روزمره شده است.

در حال حاضر، بسیاری از محصولات بدون گلوتن فاقد فیبر غذایی، پروتئین و مواد مغذی ضروری هستند. تولیدکنندگان اغلب برای جبران، مکمل هایی اضافه می کنند، اما گنجاندن فیبرهای غذایی در طول فرآوری می تواند مانع هضم پروتئین شود...

متخصص تغذیه ما بررسی می کند که کدام یک از غذاهای به اصطلاح " سالم " ارزش برچسب گذاری را ندارند یا بیش از اندازه برای شما هزینه دارد.با انبوهی از توصیه های بهداشتی که روزانه با آن بمباران می شویم

التهاب تیروئید هاشیموتو یک اختلال اتوایمیون (خود ایمنی) است که در آن به تدریج بافت غده تیروئید توسط لنفوسیت‌ها که خود بخشی از سیستم ایمنی بدن هستند از بین می‌رود.

تحقیقات درباره تیروئیدیت هاشیموتو نشان می دهند که اصلاح رژیم غذایی و شیوه زندگی علاوه بر مصرف داروهای استاندارد، می توانند علائم را تا اندازه زیادی بهبود ببخشند. هر فرد مبتلا به تیروئیدیت هاشیموتو به طور متفاوتی به درمان پاسخ می دهد...

ترک مصرف نان برای بسیاری از ما کار دشواری است، اما این کار فواید زیادی برای سلامت ما دارد که در این مطلب می‌خوانید.

بلغور جو دوسر جزء اصلی رژیم غذایی بسیاری از افراد است. اوت میل متشکل از جو و یک مایع (آب، شیر و یا مخلوطی از هردوی این‌ها) است. جو دوسر بعد از آماده شدن، مایعی که در آن پخته‌شده را به خود جذب کرده