اسیدهای-چرب

گفتگوی اختصاصی زندگی آنلاین با دکتر مجید کاراندیش عضو هیات مدیره انجمن علمی تغذیه ایران

یکی از نامطلوب‌ترین پیامدهای پیشرفت‌های صنعتی جوامع، افزایش مصرف روزافزون فست‌فودها است. فست فودها به عنوان یکی از عوامل اصلی در افزایش قابل توجه وزن بدن و عامل بیماری‌های غیر واگیر مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت معرفی شده‌اند.

ملکول‌های اصلی تشکیل‌دهنده روغن‌ها عبارتند از گلیسرین و اسیدهای چرب. زمانی که در مورد اسید صحبت می‌شود، مردم از غذاها و مواد ترش مانند لیموترش (حاوی اسید اسکوربیک یا همان ویتامین C)، سرکه (محتوی اسید استیک یا همان جوهر سرکه) و امثال آن یاد می‌کنند.

چربی‌‌ها از اجزای ضروری رژیم غذایی ما محسوب می‌‌شوند. تامین انرژی، کمک به جذب برخی از مواد مغذی، نگه‌داری و تنظیم دمای بدن و شرکت در ساختار غشای سلول‌‌ها از جمله نقش‌هایی هستند که چربی‌‌ها در بدن ایفا می‌کنند.

مغز برای ارائه عملکرد درست و حفظ سلامت خود به اسیدهای چرب امگا و به طور خاص اسیدهای چرب امگا-3 نیاز دارد.

اسیدهای چرب امگا-3 ساختار سلول ها در بدن انسان را شکل می دهند. همچنین، ما برای تولید هورمون ها، عملکرد سیستم ایمنی، و سلامت قلب و ریه به آنها نیاز داریم.

مار به همان میزان که خطرناک و کشنده است، شفابخش هم است. از سم، گوشت و روغن مار( روغن مار اصل) که از گران قیمت ترین روغن های دنیا است، استفاده های فراوانی میشود .

روغن شترمرغ یکی از شگفت انگیز ترین روغن های جهان است.ایرانیان و رومی های باستان از روغن شتر مرغ به دو منظور زیبایی و دارویی در درمان زخم، سوختگی استفاده می کردند.

پوست صورت برای این که با نشاط و درخشان باقی بماند به اسید‌های چرب احتیاج دارد از جمله اسید‌های چرب، امگا 3 است که به روغن ماهی معروف است.

این مطالعه در مجله آمریکایی پزشکی تنفسی و مراقبت‌های ویژه پزشکی منتشر شده که شامل مطالعه بر روی 135 کودک مبتلا به آسم است.