سبزیجات-خام

فشار خون بالا یکی از عوامل ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی است. نحقیقات بسیاری روی افراد مبتلا به فشار خون بالا نشان داده است, افزودن سیر مانند سیب زمینی به رژیم غذایی این افراد به طور قابل توجهی فشار خون آن ها را کاهش می‌دهد.

پیاز حاوی یک ترکیب فعال به نام آلیسین است که از سرطان جلوگیری می‌کند، برطرف کننده اضطراب است و سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد. در فرایند پخت و پز سطوح این مواد مغذی کاهش می‌یابد و جذب آنها سخت‌تر می‌شود.

موادمغذی قارچ نیز پس از پخته شدن افزایش پیدا می‌کند. اداره کشاورزی آمریکا در گزارشی نوشت قارچ پخته نسبت به قارچ خام حاوی پتاسیم، روی و نیاسین بیشتری است.

سفیده تخم مرغ یکی از منابع غنی پروتئین است و مزایای فراوانی دارد، اما برای کودکانی که کمتر از یک سال دارند ممکن است خطرناک باشد.