سرخ-کردن-غذا

از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید.نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود

نقطه دود درجه حرارتی است که در آن روغن شروع به شکستن کرده و آغاز به دود کردن می‌نماید. نقطه اشتعال هم درجه حرارتی است که در آن روغن شعله‌ور می‌شود. در اکثر روغن‌ها نقطه اشتعال بسیار نزدیک به نقطه دود می‌باشد.

قبل از سرخ کردن از افزودن نمک به ماده غذایی بپرهیزید. نمک باعث می‌شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث جذب رطوبت به سطح غذا شده که سبب می‌شود موقع اضافه کردن غذا درون ماهیتابه، روغن به بالا پاشیده شود.