![](/Upload/Public/Content/Images/1403/07/12/0635290075w_thumb.jpeg)
ترشی جزء جدا نشدنی سفره کدبانوهای ایرانی است. در گذشته بسیاری از افراد به علت در دسترس نبودن سبزیجات و صیفی جات تازه، این مواد را در سرکه نگه میداشتند و ترشی تهیه میکردند. هنوز به رسم گذشته بسیاری از خانمهای ایرانی از سبزیجات این فصل استفاده میکنند و برای تمام سال ترشی میاندازند.