خواندنی ها برچسب :

ترشی

ترشی یا شوری ، کدام برای بدن مفیدتر است؟

ترشی‌های «واقعی» (بدون سرکه)، محصول یک فرآیند تخمیر طبیعی هستند که اسیدهایی تولید می‌کند که طعمی شبیه سرکه به آن‌ها می‌دهد، علاوه بر این حاوی تعداد زیادی باکتری فعال مفید برای روده‌ها هستند.

ترشی اسپانیایی نخر، خودت درست کن

ترشی اسپانیایی یکی از چاشنی هایی است که به خاطر ظاهر زیبایش در مهمانی ها سرو می شود چرا که سفره ها را رنگین می کند. این ترشی علاوه بر طعم فراموش نشدنی به علت داشتن ترکیباتی نظیر زیتون، ذرت و فلفل دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست که ما قصد داریم در این مقاله نحوه درست کردن این ترشی را آموزش دهیم.

مراحل تهیه ترشی کلم بنفش به روش آشپز ترکیه‌ای (فیلم)

در این ویدئو یک آشپز اهل ترکیه با مواد اولیه شامل: 2 عدد کلم بنفش، یک قاشق غذاخوری سنگ نمک، یک عدد لیمو، 4 عدد ظرف شیشه‌ای با درب، یک قاشق چایخوری سنگ نمک در هر شیشه، یک قاشق چایخوری شکر در هر شیشه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در هر شیشه، یک چهارم لیوان سرکه انگور در هر شیشه، 2 حبه سیر در هر شیشه و مقداری آب این ترشی را درست می‌کند.

با این غذا‌ها ترشی نخورید!

ترشی جزء جدا نشدنی سفره کدبانو‌های ایرانی است. در گذشته بسیاری از افراد به علت در دسترس نبودن سبزیجات و صیفی جات تازه، این مواد را در سرکه نگه می‌داشتند و ترشی تهیه می‌کردند. هنوز به رسم گذشته بسیاری از خانم‌های ایرانی از سبزیجات این فصل استفاده می‌کنند و برای تمام سال ترشی می‌اندازند.