این خاطره به این دلیل به وجود میآید که تجربه چاقی منجر به تغییراتی در اپی ژنوم میشود. اپیژنوم به مجموعهای از برچسبهای شیمیایی گفته میشود که میتوانند به دیانای و پروتئینهای سلول، اضافه یا از آنها حذف شوند و به افزایش یا کاهش فعالیت ژن کمک کنند.